灼伤是由热，化学物质，电，阳光或辐射引起的对身体组织的损害。 根据Medline Plus的资料，三种烧伤类型包括一度，二度和三度。 一级烧伤仅损伤皮肤的外层，而二级烧伤则损伤皮肤的外层和下面的层。 三度灼伤会损坏或破坏皮肤，并损坏下面的组织。 三次烧伤需要特殊饮食以促进愈合。
意义
罗切斯特大学医学中心表示，营养是烧伤患者康复的主要组成部分。 烧伤患者需要大量的卡路里和蛋白质来伤口愈合，维持体重和预防感染。 摄入足够的营养物质可以节省瘦体重和蛋白质，并有助于烧伤后恢复健康。
碳水化合物
罗切斯特大学说，碳水化合物为烧伤患者提供了大部分卡路里。 烧伤创面需要碳水化合物中的葡萄糖来治愈。 碳水化合物还阻止使用肌肉蛋白作为燃料。 烧伤患者的碳水化合物食物选择可能包括面包，谷物，大米，面食，饼干，土豆，豆类，糖，豌豆，玉米，水果和果汁。
蛋白
烧伤患者对蛋白质的需求非常高，因为通过烧伤伤口增加的蛋白质损失以及需要提供足够的蛋白质以防止肌肉衰竭的需求。 注册的营养师网站Nutrition411.com说，烧伤患者需要从蛋白质中吸收20％到25％的卡路里，或者每公斤体重需要1.5至2.0克蛋白质。 高蛋白食物包括肉类，家禽，鱼类，坚果，种子，乳制品和鸡蛋。
脂肪
烧伤后的饮食中需要脂肪以提供必需脂肪酸和额外的卡路里。 罗切斯特大学医学中心建议脂肪中卡路里的含量不要超过30％，因为过多的脂肪会削弱免疫系统。 脂肪的来源包括黄油，奶油，油，色拉酱，坚果，鳄梨和鲑鱼和沙丁鱼等油性鱼。
维生素和矿物质
根据Nutrition411.com，烧伤患者的维生素和矿物质需求比正常需求增加了五到十倍。 多种维生素通常是由医生推荐和订购的。 由于维生素A和维生素C在胶原蛋白合成中起着重要作用，因此可能会推荐使用。
