芝麻植物的微小种子是亚洲和其他地区食用油的重要来源。 对于希望在家中餐的爱好者，必须购买一瓶香油。 但是，有两种不同的芝麻油：清澈的或纯净的；芝麻油；芝麻油。 和黑暗的那种。 对于新手来说，并不总是很清楚将哪种油用于哪种目的。
纯芝麻油
浅金黄色的纯香油具有令人愉悦的风味。 它是由未煮熟的芝麻压榨而成，有精制和未精制两种版本。 未经精制的版本可用于色拉调料和腌泡汁，它们的味道可根据自己的口味来享用。 精制版烟点更高，用作肉类和蔬菜的食用油。 它为菜肴增添了温和的芝麻味和微妙的坚果味。
黑芝麻油
顾名思义，深色芝麻油的颜色要比浅金色的芝麻油深得多。 它是从烤芝麻压榨而成的，具有咖啡般的色调。 烤过的种子还使这种油具有非常强烈的芝麻风味，如果将其用于烹饪的话，这种风味将非常强大。 深色芝麻油被用作调味品或调味品，在用于使它们具有浓郁的芝麻风味之前将其添加到食品中。
烹饪用途
浅色和深色麻油都可用于为西方烹饪以及亚洲和中东家乡的各种菜肴增添风味。 轻油最好用于口味更精致的菜肴，在这种情况下，其细微之处不会被其他成分所淹没。 在香醋中使用轻质香油，例如，与柑橘汁或温和的葡萄酒或米醋一起使用。 深色香油具有足够大胆的风味，可与辣椒，大豆或更浓的醋抗衡，使其适用于浓浸和调味料。
非烹饪用途
尽管大多数麻油是出于烹饪目的而生产的，但它还有其他用途。 普渡大学（Purdue University）于2002年发表的一篇论文确定了进一步进行芝麻研究的几种有趣的可能性。 芝麻油含有多种有效的抗氧化剂，被认为具有预防癌症的潜力。 人们还认为它可以降低胆固醇，并且传统上被用作温和但有效的泻药。 它也可用于制备某些药物，并有潜力在肥皂和化妆品行业中广泛使用。
