从技术上讲，Chateaubriand不是肉块，尽管它与牛里脊肉的中心块有关。 从技术上讲，夏多布里安（Chateaubriand）指的是一种食谱，包括用牛里脊肉烤制的切片，并用贝纳斯酱调味。 如果您购买了一部分带有里约热内卢的牛里脊肉，则可以按照传统方式烤制，也可以烧烤使其更现代。 将贝纳伊斯调味酱拌入Chateaubriand，或将其调味即可。 3盎司的Chateaubriand含210卡路里，15克脂肪和6克饱和脂肪，其营养含量与3盎司85％的瘦牛肉相同。
步骤1
将Chateaubriand烤肉从冰箱中取出，使其加热到室温。 如果先加热，烤架将在烤架上保持更嫩多汁。 用盐和胡椒调味调味。
第2步
将烤架预热至华氏450度。 用橄榄油刷烤架格栅，以防止肉粘在烤架格栅上。
第三步
将热量降低到中度或华氏350度。 将Chateaubriand放在烤架上，盖上盖子煮15分钟。 偶尔转动Chateaubriand，以确保烹饪均匀。
步骤4
将Chateaubriand取下烧烤架，然后将肉温度计插入中心。 威斯康星大学的一份报告称，当温度计达到华氏145度时，Chateaubriand处于中等稀疏状态。 如果Chateaubriand尚未达到温度，则将其放回烤架上并继续烹饪直至达到145度。
第5步
将Chateaubriand放在盛肉盘上，静置15分钟，然后将其切成1/2英寸厚的薄片并食用。 服务他们平原或用贝纳斯酱调味。
您需要的东西
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夏多布里昂烤
盐和胡椒粉调味
打击刷
橄榄油
烧烤钳
肉温度计
服务板
刀
蛋黄酱可供食用，可选
小费
您可以将Chateaubriand煮得比中稀少得多，但是如果不煮过中稀，则里脊肉最嫩且最有风味。
警告
未能将牛肉煮至145度的最低安全温度可能会使您接触食源性细菌和疾病。
