过量的咖啡因可能会消耗钙，因此可能对骨骼健康不利。 过量摄入咖啡因也会影响体内的维生素D，而维生素D在人体的骨代谢中起着至关重要的作用。 但是，维生素D和咖啡因在骨质疏松症发展中的作用仍然是争论的焦点。
意义
根据2007年“类固醇生物化学与分子生物学杂志”的一项研究，咖啡因可能会干扰人体维生素D的代谢。 您的成骨细胞中含有维生素D受体或VDR。 这些大细胞负责人体骨骼的矿化和合成。 它们在您的骨骼表面上形成一张床单。 D受体是核激素受体，其通过控制激素敏感性基因表达来控制维生素D-3的作用。 这些受体对于良好的骨骼健康至关重要。 例如，这些受体不能正常发挥作用的维生素D代谢紊乱会导致病。
剂量
“类固醇生物化学与分子生物学杂志”研究的主要作者Prema B. Rapuri指出，对维生素D代谢的干扰似乎是剂量依赖性的，这意味着更多的咖啡因具有更强的作用。 据拉普里说，这种作用可能是有助于解释咖啡因在骨质疏松症风险增加中的分子机制之一。 但是，这项研究是在实验室中完成的，因此需要更多的研究来确定对人体的实际影响。 根据2001年11月在《美国临床营养杂志》上进行的一项研究，每天摄入300毫克以上的咖啡因似乎会加速老年妇女的骨质流失，增加患骨质疏松症的风险。 该结论基于一项纵向研究和一项横断面研究得出的数据，该研究检查了老年妇女的咖啡因摄入量和骨矿物质密度。
风险因素
据《美国临床营养杂志》研究的主要作者拉普里说，当您拥有VDR的TaqI或tt基因变异时，咖啡因对您的骨密度产生负面影响的风险似乎增加了。 这是调节人体细胞生长的遗传因素。 VDR的其他变体包括polyA或short short变体； BsmI或BB变体； 和Fokl变体。 这些变体涉及从骨骼健康到结肠癌风险的各种健康问题的风险。
注意事项
根据肯尼思·贝克尔（Kenneth L. Becker）的“内分泌和代谢的原理和实践”，咖啡因到底对骨骼代谢有多大作用仍是一个争论的焦点。 Becker指出，很难确定咖啡因的摄入量与骨骼问题之间的密切联系，例如骨折风险升高，这是困难的，原因是难以确定咖啡因的真实摄入量，还存在其他风险因素，例如可乐饮料中的磷摄入量和酒精摄入量。 生活方式因素，如吸烟和运动量，也很重要。
