将燕麦片作为营养饮食计划的一部分，对于整体健康和福祉至关重要。 美国心脏协会解释说，燕麦片可能有助于降低胆固醇水平。 此外，燕麦片的纤维含量也可能有助于促进消化健康。 健康专家向糖尿病患者推荐燕麦粥，因为它可以调节胰岛素的产生，从而可以提高血糖水平。 实施饮食更改之前，请咨询您的医疗保健顾问或营养师。
胰岛素的重要性
血液中葡萄糖的存在指示身体产生一种称为胰岛素的激素。 胰岛素使人体能够利用葡萄糖作为能量，或以脂肪的形式储存剩余的葡萄糖，以备将来使用。 胰岛素过少或过多可能会导致健康并发症，例如糖尿病或高胰岛素血症，在这种情况下，身体表现出胰岛素抵抗并通过产生更多的胰岛素来进行补偿。 尽管人体将燕麦片和其他碳水化合物转化为葡萄糖，但并非所有碳水化合物都是一样的。 医护人员开发了一种测量系统，称为血糖指数，以确定某些碳水化合物对血糖水平的影响，从而对胰岛素产生的影响。
血糖生成指数
一些碳水化合物比其他碳水化合物以更快的速度升高血糖水平，并且知道碳水化合物的血糖指数等级将有助于确定哪些食物可能导致胰岛素水平飙升。 根据悉尼大学的数据，低血糖指数在0到55之间的食物对血糖水平的影响最小，而血糖指数超过69的食物对血糖水平的影响最大。 血糖指数介于56到69之间的食物对血糖水平有中等影响。 平均250克燕麦片的血糖指数等级为58，对血糖水平有中等影响。
燕麦对胰岛素的影响
宾夕法尼亚州立大学的研究人员指出，燕麦片比大多数食品更长久地稳定胰岛素水平。 一种解释是燕麦片具有较高的可溶性纤维含量，而大多数蔬菜都含有不溶性纤维。 可溶性纤维的消化速率比不溶性纤维的消化速率慢，这反过来又有助于减慢胰岛素的产生。 稳定地生产胰岛素可以防止血糖波动，还可以通过控制食物渴望来刺激体重减轻。
注意事项
尽管大多数燕麦片品种（例如钢切燕麦或老式燕麦）并未显着提高血糖水平，但速溶燕麦片中发现的成分可能会导致胰岛素水平飙升。 速食燕麦片有时含有糖或甜的干果，可能会影响胰岛素的释放速度。 速食燕麦的血糖指数等级在69到83之间，比老式燕麦高10多个血糖点。 将蛋白质（例如豆浆或杏仁黄油）掺入燕麦片可能有助于降低其血糖指数并调节胰岛素水平。
