从大米中可以获得一些蛋白质，尽管您必须吃很多蛋白质才能接近建议的每日摄入量。 白米经过严格加工，蛋白质含量通常低于其他品种。 与野生稻或糙米一样，深色大米比白米多含40％的蛋白质，是增加蛋白质摄入量的更好选择。
大米中的蛋白质
野生稻在高蛋白水稻品种中名列前茅。 每1杯煮熟的食物可提供6.5克以上的蛋白质。 但是，糙米并不太远。 从一杯准备好的糙米中，您将获得4.5至5克蛋白质。 白米往往含有最少的蛋白质。 一杯白米饭可提供4至4.5克。
比较您的建议
如出版物“ 2010年美国人饮食指南”所述，蛋白质需要占您消耗的所有卡路里的10％至35％。 例如，有2000卡路里的饮食，就需要您从蛋白质中摄取200至700卡路里的热量。 将卡路里除以4（蛋白质每克具有4卡路里）即可确定所需的克量。 如果每天摄入2000卡路里的热量，则要摄取50至175克蛋白质。 一碗米饭可以为您提供2000卡路里饮食中所需蛋白质的2％至13％，具体取决于您的饮食类型。
蛋白质的功能
实际上，您体内的每个功能都依赖于蛋白质。 在消化过程中，您的系统会解构大型复杂的蛋白质分子，而留下较小的氨基酸。 这些氨基酸继续构建肌肉组织和器官组织，支持细胞壁并增强神经递质的神经功能。 在某些情况下，例如当葡萄糖或脂肪酸不易获得时，您的身体甚至可以燃烧蛋白质来获取能量，尽管这是最后的选择。
配对蛋白质
大米和大多数其他基于植物的食物都是不完全的蛋白质来源，这意味着它们没有足够量的所有必需氨基酸。 这些是您必须从食物中获取的氨基酸，因为您的身体无法制造它们。 您的消化道可以分解不同食物中的氨基酸并将它们配对在一起。 您全天的饮食中只需要摄取几种类型的不完全蛋白质。 因此，如果您在午餐时吃米饭，在晚餐时吃一面豆子或小扁豆，或者将坚果或鹰嘴豆泥蘸做零食。 您将在饮食中得到几种不同的不完全蛋白质食物，以帮助您的身体获取所有必需氨基酸。
