锌是人体生长，免疫系统功能和催化某些酶所需的必需矿物质。 饮食中的锌不足或抑制锌吸收的医学状况可能会导致缺乏，从而导致潜在的健康后果，包括味觉障碍，例如低血糖，或味觉减弱，消化不良或味觉失真。 但是，如果不咨询医生，则不应服用锌补充剂。
关系
1988年发表在《西方医学杂志》上的研究表明，低锌水平与消化不良和功能减退有关。此外，锌缺乏的几种症状-如厌食，嗅觉受损和心理功能下降-通常伴有消化不良。 但是，可能引起消化不良的几种情况也会导致锌缺乏。 其中一些包括酗酒，肾衰竭，吸收不良以及服用某些药物，如青霉素。
机制
尽管锌对于味蕾的健康很重要，但锌缺乏影响味蕾的确切机制尚不完全清楚。 根据“西方医学杂志”，已知需要锌来制造碱性磷酸酶，这是味蕾膜中最丰富的酶，锌还是唾液蛋白的组成部分，是唾液蛋白的发育和维持所必需的。 。 2001年发表在《营养学杂志》上的一项动物研究推测，锌缺乏症可能通过减少重要的唾液酶来降低味觉敏感性，长期而言，锌缺乏症可能会通过影响中枢神经系统而使味道变形。
替代
根据MedlinePlus的研究，使用补充剂的锌替代疗法可能有效治疗低钠血症。 但是，由于每天摄入过多的锌会导致严重的健康问题，因此，您不应尝试通过补充锌来自我治疗味觉障碍。 服用这些补品本身可能会导致口味变形-特别是某些人服用锌后会产生金属味。
注意事项
除锌缺乏外，其他多种情况也可能导致味觉受损。 这些疾病包括衰老，贝尔麻痹，普通感冒，流感，鼻腔感染，维生素B-12缺乏症，唾液腺感染，吸烟和服用某些药物。 如果您的味觉问题没有消失，或者您怀疑锌缺乏症，请去看医生。 其他可能表明锌缺乏的症状包括脱发，食欲不振，烦躁，恶心，腹泻和伤口愈合缓慢。
