如何炸煮鸡

尽管煮熟的鸡肉只要彻底煮熟就可以安全食用，但在上桌之前先炸鸡肉会增加风味和松脆的口感。因为鸡肉已经煮熟，所以炸制这是一个快速的过程，因此很容易在桌子上吃一顿饭。它还可以确保将鸡肉完全煮熟。搭配营养丰富的配菜（例如烤土豆或蒸南瓜）一起食用，您将在短时间内吃到一顿美味。

炸鸡比煮鸡含有更多的脂肪。图片来源：bhofack2 / iStock / Getty Images

步骤1

将食用油倒入深煎锅或电动煎锅中。将热量调至中等偏高并将油加热至375华氏度。

将一两杯面粉倒在盘子上。加入干草药和调味料，例如黑胡椒，洋葱粉或辣椒粉。为4个无骨的鸡胸肉计划大约1杯面粉。在油加热的同时，用叉子搅拌面粉和调味料，直到所有材料充分混合。

每隔4个无骨鸡胸肉将2或3个鸡蛋开裂在另一个盘子上。用叉子轻轻打鸡蛋。

用一把钳子夹起一块煮鸡，将其浸入打好的鸡蛋中，直到各面都被很好地覆盖。

将鸡蛋涂层的鸡胸肉在面粉混合物中滚动，直到均匀地涂在所有面上。

用一把钳子将受虐的鸡肉转移到热油中。这样做是为了使您的手和手臂远离热油，而热油会在您添加鸡肉时溅出。

对剩下的水煮鸡块重复打浆过程，然后将它们添加到热油中。

盖上煎锅，让鸡肉煮3或4分钟，或直到受虐的涂层变脆并变成金棕色为止。

用钳子夹住每只鸡。盖上煎锅，再煮2至3分钟，或者直到第二面酥脆并呈金黄色为止。由于鸡肉已经煮沸，因此您无需担心将其完全煮熟。

用大钳从平底锅中取出鸡肉。上桌之前，先将鸡排掉在纸巾上。这会吸收少量的食用油，从而降低炸鸡的总脂肪含量。

建议在整个烹饪过程中将油温度保持在375F。RickBrowne建议说：“油炸的终极指南：如何油炸任何东西”。这确保了油不会浸入鸡肉中，从而减少了成品中的油脂量。

用去骨去皮的鸡胸肉煮沸并煎炸。这些脂肪的脂肪含量低于仍然附着皮肤的鸡肉。

将全麦面粉用作面糊，可以使膳食中的纤维含量少量增加。

用面包屑代替面粉，以使口味和质地略有不同。

用另一把大钳从锅中取出鸡肉。您以前用来击打和翻转鸡肉的钳子可能会被生鸡肉汁污染，如果将其转移到熟肉中食用，会导致食源性疾病。

布朗德警告说，不要在面糊中加盐，因为它会使食物表面带有水分，当将食物放在煎锅中时，这可能会导致油爆裂。