尽管煮熟的鸡肉只要彻底煮熟就可以安全食用,但在上桌之前先炸鸡肉会增加风味和松脆的口感。 因为鸡肉已经煮熟,所以炸制这是一个快速的过程,因此很容易在桌子上吃一顿饭。 它还可以确保将鸡肉完全煮熟。 搭配营养丰富的配菜(例如烤土豆或蒸南瓜)一起食用,您将在短时间内吃到一顿美味。
步骤1
将食用油倒入深煎锅或电动煎锅中。 将热量调至中等偏高并将油加热至375华氏度。
第2步
将一两杯面粉倒在盘子上。 加入干草药和调味料,例如黑胡椒,洋葱粉或辣椒粉。 为4个无骨的鸡胸肉计划大约1杯面粉。 在油加热的同时,用叉子搅拌面粉和调味料,直到所有材料充分混合。
第三步
每隔4个无骨鸡胸肉将2或3个鸡蛋开裂在另一个盘子上。 用叉子轻轻打鸡蛋。
步骤4
用一把钳子夹起一块煮鸡,将其浸入打好的鸡蛋中,直到各面都被很好地覆盖。
第5步
将鸡蛋涂层的鸡胸肉在面粉混合物中滚动,直到均匀地涂在所有面上。
第6步
用一把钳子将受虐的鸡肉转移到热油中。 这样做是为了使您的手和手臂远离热油,而热油会在您添加鸡肉时溅出。
步骤7
对剩下的水煮鸡块重复打浆过程,然后将它们添加到热油中。
步骤8
盖上煎锅,让鸡肉煮3或4分钟,或直到受虐的涂层变脆并变成金棕色为止。
步骤9
用钳子夹住每只鸡。 盖上煎锅,再煮2至3分钟,或者直到第二面酥脆并呈金黄色为止。 由于鸡肉已经煮沸,因此您无需担心将其完全煮熟。
第10步
用大钳从平底锅中取出鸡肉。 上桌之前,先将鸡排掉在纸巾上。 这会吸收少量的食用油,从而降低炸鸡的总脂肪含量。
您需要的东西
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带盖的深煎锅或电动煎锅
食用油
板块
面粉
干草药和香料
叉子
全蛋
钳
纸巾
服务盘
小费
建议在整个烹饪过程中将油温度保持在375F。RickBrowne建议说:“油炸的终极指南:如何油炸任何东西”。 这确保了油不会浸入鸡肉中,从而减少了成品中的油脂量。
用去骨去皮的鸡胸肉煮沸并煎炸。 这些脂肪的脂肪含量低于仍然附着皮肤的鸡肉。
将全麦面粉用作面糊,可以使膳食中的纤维含量少量增加。
用面包屑代替面粉,以使口味和质地略有不同。
警告
用另一把大钳从锅中取出鸡肉。 您以前用来击打和翻转鸡肉的钳子可能会被生鸡肉汁污染,如果将其转移到熟肉中食用,会导致食源性疾病。
布朗德警告说,不要在面糊中加盐,因为它会使食物表面带有水分,当将食物放在煎锅中时,这可能会导致油爆裂。