绿茶是山茶的未发酵叶子，保留了植物叶子的大部分颜色，而源自茶叶发酵的红茶则具有较深的颜色。 数十个国家生产茶； 然而，大多数绿茶生产仍在饮茶起源的中国和日本。 科学已经揭示了绿茶对健康的多种益处，包括预防与心血管疾病相关的血块形成的一些潜在益处。
脂质的氧化
绿茶提取物抑制脂质氧化，并在2004年7月出版的《农业与食品化学杂志》上发表的一项实验动物研究中发挥了血液稀释作用。 在研究中，绿茶抑制了必需脂肪酸花生四烯酸和亚油酸的氧化。 当绿茶与红细胞结合使用时，血液流动会改善并显示出较稀的稠度。 这项研究是在台湾基隆的台湾国立海洋大学食品科学系进行的。
长期影响
宾夕法尼亚州斯克兰顿大学化学系的科学家证明，长期食用绿茶可通过降低血纤维蛋白（一种血凝块的蛋白质成分）水平来显示抗凝活性。 实验动物研究还表明，绿茶可以减少动脉粥样硬化，而这一过程会促进血液凝块的形成。 此外，绿茶的抗氧化作用减少了脂质的氧化，这也有助于形成血块。 该研究发表在2004年6月的“农业和食品化学杂志”上。
抗氧化剂
根据韩国清州市忠北国立大学药学院的一项研究，称为儿茶素的绿茶抗氧化剂可减少血小板聚集。 在实验室动物研究中，绿茶儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG是主要儿茶素之一，它预防了肺部血栓形成（一种潜在的致命疾病，其中血液凝结在肺部），并延长了出血时间，表明血液变稀影响。 在同一项研究的组织培养部分中，绿茶儿茶素减少了人类血小板的聚集，但并未改变凝血功能，这表明绿茶的抗凝活性可能是由于其防止血小板粘附的能力。 该研究发表在1999年11月的《血栓形成研究》杂志上。
注意事项
绿茶被Mayo Clinic的Sheldon Sheps，MD列入食品清单，应避免服用减血药华法令，因为维生素K含量高，它具有凝血作用，可能抵消华法林的减血作用。 男性的平均每日维生素K摄入量为120 mcg，女性为90 mcg。 相反，圣卢克家庭实践所提供的信息表明，冲泡绿茶中维生素K的含量可以忽略不计。请咨询医生以确定绿茶是否适合您的健康状况。
