无论您将它们用作主要成分，调味品和装饰品，洋葱都能为各种菜肴增添风味。 洋葱是一种低热量，健康的食品，可包括在糖尿病饮食中，为您提供纤维，铁，钾，维生素C和其他微量营养素。 一些证据表明，洋葱中的某些化学物质可能有助于维持血糖控制。
低碳水化合物和卡路里
美国糖尿病协会建议您每天至少吃三到五份蔬菜。 在汤，炖菜，三明治，沙拉和砂锅菜中添加洋葱可以增加蔬菜的摄入量，而无需在饮食中添加大量或卡路里或碳水化合物。 半杯切碎的葱含有26卡路里的热量和5.9克的碳水化合物。 储存洋葱（例如黄色，白色或红色洋葱）每半杯包含16卡路里和3.7克碳水化合物。
甜洋葱
温和的洋葱品种或“甜”洋葱是季节性佳肴。 与存储洋葱相比，甜洋葱具有较高的水分含量和较低的含硫化学物质浓度，从而使洋葱具有刺激性。 然而，新鲜甜洋葱中的糖浓度并不明显高于存储洋葱中的糖浓度。 因此，您可以在糖尿病饮食中加入甜洋葱，而不必担心它们会引起血糖水平的飙升。
纤维
像所有蔬菜一样，洋葱也含有植物纤维。 葱的纤维含量稍少于储存洋葱，每半杯分别为1.3克和2.1克。 膳食纤维有助于保持肠蠕动，防止便秘。 如果您由于糖尿病相关的神经问题而容易便秘，那么每天摄入建议的25至30克纤维被证明尤为重要。 此外，高纤维饮食可能有助于控制您的血液胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。
维生素和矿物质
洋葱含有适量的维生素C或抗坏血酸。 半杯切碎的葱为您提供9.4毫克的维生素C； 类似的储存洋葱含量为15毫克。 洋葱中大量存在的其他维生素包括维生素A和K，叶酸和烟酸。 您的身体还从洋葱中获取多种矿物质，包括铁，锌，镁，钾和磷。
血糖影响
洋葱含有高浓度的微量营养素，称为黄酮类化合物，这是一组植物来源的化学物质，会对您的身体产生许多与健康有关的影响。 槲皮素是洋葱中含量最丰富的类黄酮之一。 其他包括半胱氨酸和烯丙基丙基二硫化物。 生物医学科学家推测，洋葱中的类黄酮可能会影响血糖水平。 在2010年10月发表在《环境健康见解》杂志上的一项研究中，药理学家Imad Taj Eldin及其同事报告说，食用新鲜洋葱会降低1型和2型糖尿病患者的血糖水平。 需要进行其他研究以确定洋葱是否可能对糖尿病营养治疗有用。
