血糖指数衡量食物如何影响您的血糖。 血糖指数高（70或更高）的物品会被迅速消化，从而导致血糖升高并迅速下降。 饮食主要基于高血糖指数的食物，可能会增加肥胖，胆固醇升高和2型糖尿病的风险。 相比之下，饮食中富含低血糖指数的食物，例如大多数蔬菜，全谷类和水果，包括某些类型的苹果酱，可能有助于预防慢性医学问题。
低血糖指数
根据2006年发表在《营养学杂志》上的一份报告，不加糖的普通苹果酱的血糖指数为53。这与玉米饼，香蕉，葡萄，菠萝和意大利细面条的血糖指数大致相同。 苹果酱的血糖指数高于未加工的苹果，后者的得分为38。但是，由于苹果酱的血糖指数低于55，因此仍被认为是低消费量人群的合适选择。
低血糖负荷
注册营养师莫莉·金博尔（Molly Kimball）建议，尽管食物的血糖指数是选择健康食品的一种工具，但是血糖负荷可能是更有用的指标。 与衡量50克食物对血糖的影响的血糖指数不同，血糖负荷衡量的是食用特定食物的典型份量所产生的效果。 一份1/2杯的纯苹果酱的血糖负荷为11，该值使其在血糖负荷量表中处于中等范围内。
推荐摄入量
辛辛那提儿童医院医学中心告诉患者，低血糖指数饮食应避免加糖的苹果酱。 含有添加糖的苹果酱的血糖指数将比普通糖更高，并且应仅偶尔食用，或者少量食用。 对于最健康的，具有尽可能低的血糖指数的苹果酱，请尝试使用未去皮的苹果准备自己的无糖版本，并用肉豆蔻，肉桂或柠檬汁等调味料调味。
专家见解
Kimball指出，食物的血糖指数是基于空腹食用时的血糖反应而定。 当食用富含纤维，蛋白质或健康脂肪的食物时，该值会降低。 例如，如果您将苹果酱作为烤猪里脊肉，糙米和蒸西兰花的配菜食用，则对您的血糖的影响要小于将其作为零食食用的情况。 旨在与其他食物一起食用苹果酱，使血糖指数低，以使您的总体摄入量较低。
