含EDTA的食物

EDTA，也称为乙二胺四乙酸和乙二胺四乙酸，是一种食品添加剂，通常被美国食品和药物管理局认为是安全的。 它被食品加工行业广泛使用。 如果您要这样做，请阅读购买的所有加工食品的标签，可以帮助您避免使用这种添加剂。

一碗谷物用干果。 图片来源：Photosiber / iStock / Getty Images

果蔬产品

加工过的水果和蔬菜（例如蘑菇罐头）可能含有EDTA。 EDTA可以与加工或储存在金属容器中的食物中残留的任何金属结合，从而防止金属引起人为的颜色分解或使食物更快变质或变色。 有时含有EDTA的水果和蔬菜包括冷冻土豆，香蕉干和罐头豆。

肉，海鲜，蛋和乳制品

罐装贝类（包括虾和蛤）通常含有EDTA以防止变色。 EDTA还有助于防止炼乳变稠，保持干蛋粉的颜​​色并保持牛奶的风味。 它可作为抗氧化剂，防止包装的肉与氧气接触而变成褐色。

谷物类产品

EDTA的一种形式称为铁EDTA有时用于增加谷物产品（包括谷物棒和即食早餐谷物）中的铁含量。 任何强化谷物产品都可以包含EDTA，因为它有助于稳定维生素。

其他来源

EDTA可以与食品中的其他抗氧化剂一起使用，以帮助保持油脂稳定并减少腐败。 蛋黄酱，人造黄油，三明治酱和色拉调味品有时含有EDTA，以防止变质并保留其风味，并且有助于保持软饮料的风味和碳酸化作用。 EDTA还可以帮助山核桃派馅料保持其颜色。