当最初将磷脂酰丝氨酸作为可能有助于认知和记忆的磷脂成分进行研究时，它是从母牛的大脑中蒸馏出来的。 但是，由于担心疯牛病，因此需要使用大豆衍生的形式进行后续研究。 尽管在大豆中发现的磷脂酰丝氨酸与在牛脑中发现的磷脂酰丝氨酸并不相同，但是根据FreePatentsOnline.com的初步研究似乎显示出相同的降低压力和认知能力的好处。 只有很少的食物含有可测量的磷脂酰丝氨酸。
牛脑
磷脂酰丝氨酸的最高浓度发生在牛脑中。 每100克牛脑中含有713毫克磷脂酰丝氨酸。 但是，由于有可能从患病的牛身上感染疯牛病，也称为牛海绵状脑病，所以这不是大多数人摄入的形式。 根据Foodsearch.com的一项涉及牛脑来源的磷脂酰丝氨酸的双盲研究发现，它能够改善认知能力下降的老年人的行为和认知。
器官肉
肝脏和肾脏等器官肉也含有高水平的磷脂酰丝氨酸，但没有疯牛病的风险。 鸡心每100克器官有414毫克，猪肾每100克有218毫克。 如果您正在寻找肉中磷脂酰丝氨酸的安全来源，那么最好坚持使用器官和肌肉。 器官肉也是蛋白质，维生素A，几种维生素B，铁，叶酸，铜和辅酶Q10的极好来源。 在您的皮夹上，它们通常也比肌肉肉容易。
白豆和大豆
有一些植物来源的磷脂酰丝氨酸。 白豆和大豆都含有磷脂酰丝氨酸。 大豆和白豆每100克中含约100毫克磷脂酰丝氨酸。 这些基于植物的形式的磷脂酰丝氨酸在结构上与可从奶牛获得的形式非常接近，但是没有动物脑细胞可能含有的病毒如疯牛病的风险。 大豆包含所有必需氨基酸，蛋白质的组成部分，以及omega-3脂肪酸，钙，叶酸和铁。 白豆是蛋白质的良好来源，并含有维生素A和铁。
其他食物
还有其他食品中磷脂酰丝氨酸的含量可以忽略不计。 根据FDA，在鸡蛋和奶制品中发现少量。
