酸性碱性饮食背后的想法自1930年代就出现了。 尽管食物确实会形成酸或碱，但您所吃的食物是否会严重影响人体的整体酸度水平仍是一个有争议的话题。 但是，最近的一些研究表明这种饮食有潜在的好处。 2012年发表在《环境与公共卫生杂志》上的一篇文章指出，这种饮食可能有助于改善心血管健康，化学治疗结果和记忆力，2013年6月发表在《国际骨质疏松症》上的一项研究发现，碱性饮食可以帮助女性保持更多的肌肉质量。 也就是说，健康的饮食变化而不是机体pH值变化可能是造成这些好处的原因。
蛋白质食品
限制或避免使用会形成酸的加工和红肉，例如牛肉或猪肉。 鸡蛋，家禽和海鲜也可以形成酸。 某些版本的碱性饮食中还应避免使用乳制品，尤其是硬质奶酪，例如某些食品，例如Stephan Domenig博士的“碱性疗法”。 选择大豆制品，豆腐，杏仁和豆类或小扁豆。
水果和蔬菜
水果和蔬菜通常不会使您的身体呈酸性。 柑橘类水果一旦被代谢，也会对您的身体产生碱化作用。 因此，水果和蔬菜在酸性碱性饮食中起主要作用。 这些食物的干燥和加糖版本除外，它们可能会形成酸。 饮食中典型的水果和蔬菜含量高可能至少部分地导致了饮食中潜在的疾病风险降低。
谷物和谷物
面包，面食和其他经过高度加工和精制的谷物可以增加身体的酸度。 当您吃谷物和谷物时，选择粗粮或发芽的谷物可以帮助您限制酸的增加并保持最佳的pH值。 Domenig建议使用不含麸质的谷物，例如藜麦，黑麦，a菜和荞麦。
其他食物
避免喝酒精，含糖的零食和油炸食品，因为它们会使您的身体更加酸性。 氯，硫和磷含量高的食物更容易形成酸，而钙，钾和镁含量高的食物更容易呈碱性。 通常，要少吃加工食品，多吃植物性新鲜食品，以使您的pH值保持在最佳水平。
