近年来，在亚洲食品和饮食中最常见的是，像味o，酱油，豆temp，纳豆，发酵豆浆和发酵豆腐这样的发酵大豆产品已被置于众所周知的显微镜下，并对其潜在的健康益处进行了研究。 尽管非发酵大豆产品在美国仍然很普遍，但由于发酵大豆产品对人体具有潜在的好处，因此越来越多地获得。 但是，患有严重食物过敏的人应在饮食中添加大豆之前咨询医生，因为大豆是常见的过敏原。
更好的整体营养
据致力于提供准确健康信息的网站Alive.com称，大豆产品的发酵可以将铁，钙镁，钾，硒，铜和锌等矿物质转化为更易溶的形式，从而使人体获得更多的营养成分。 大豆发酵还可以增加最终产品中维生素和矿物质的总量，并且发酵过程中常用的一些酵母能够添加大量的硫胺素，烟酸和生物素，从而使整体产品更加健康。
药用益处
发酵大豆产品中发现的某些物质和酶对某些使用者有药用价值。 据Alive.com称，发酵大豆食品可以帮助潮热，降低胆固醇，减缓动脉粥样硬化的发展，并且在某些情况下，对人体癌症的发展具有保护作用。 发酵大豆还可以改善某些人的肠道和消化道整体健康状况。 根据旨在提供有关适当营养的正确信息的网站A1Nutrition.com的信息，大豆产品的发酵也会增加透明质酸，从而可以润滑关节并减少与关节炎有关的炎症。 食用豆制品还可以提高骨骼的整体强度，改善心脏健康，并在某些情况下减少前列腺癌。
比未发酵大豆更容易消化
对于许多人来说，未发酵的大豆很难消化，因为它们含有大量的蛋白质酶抑制剂和难以消化的糖类化合物。 但是，在发酵过程中，细菌和酵母产生的酶分解并变得易于消化。 据Alive.com称，这也使未发酵大豆蛋白的蛋白质含量更易于消化，这对于有消化问题或消化困难的人极为有益。
