在做出对健康的选择时，选择对血糖水平影响较小的食物可以确保您拥有更多的精力，并有助于减肥。 与其他一些谷物产品相比，黑麦面包的血糖指数可靠。
什么是血糖指数？
正如美国家庭医师学会所解释的那样，食物的血糖指数（通常称为GI）是介于0到100之间的量度，它告诉您碳水化合物在体内分解的速度有多快。 GI较低的食物消化速度较慢，因此它们产生的血糖降低程度较小，逐渐增加，而GI较高的食物会很快使血糖升高。 纯糖的GI为100。水果，坚果，豆类，种子和蔬菜等食物的索引往往较低。
食物中有一些方面会影响血糖指数。 美国糖尿病协会强调，脂肪和纤维是营养物质，会减缓消化，从而降低食品的血糖指数。 这解释了为什么水果虽然含糖量高，但由于纤维含量高，所以血糖指数较低。
还需要注意的是，正在观察血糖水平的人可以通过将其与低GI食品混合使用来降低高GI食品的影响。
黑麦面包和血糖指数
那么黑麦面包及其血糖指数呢？ 谷物和豆类营养委员会称，尽管黑麦面包可以用黑麦粉和小麦粉的混合物制成，但黑麦粉的纤维含量比小麦粉高。 完全由黑麦面粉制成的面包称为裸麦粉粗面包，这解释了为何裸麦粉面包的血糖指数低于黑麦面包。
美国家庭医师学会和美国糖尿病协会都将黑麦面包列为中度胃肠道食品，其血糖指数在56到69之间。
寻找一种对血糖水平影响较小的面包是糖尿病患者的首要任务，但它也可以帮助您减轻体重。 在2016年3月发表在 PLOS One上的 一项小型研究中，有19个人食用黑麦面包而不是白面包，他们更容易感到饱食，这表明它可以帮助防止暴饮暴食和肥胖症。
其他类型的面包
如果您正在寻找对血糖有益的面包，请坚持使用全麦食品，例如黑麦和裸麦粉粗面包。 避免食用具有较高血糖指数的土豆面包。
尽管马铃薯面包听起来很健康（毕竟它是用蔬菜制成的），但美国农业部列出的马铃薯面包是用精制的小麦粉和糖制成的，脱水土豆中所含成分占产品的2％或更少。 如果您参考美国糖尿病协会，则会发现赤褐色土豆和白面包的血糖指数很高。
当您比较马铃薯面包的血糖指数与黑麦面包的血糖指数或裸麦粉的血糖指数时，很明显为什么会有这样的差异：两片马铃薯面包的纤维少于1克，糖不到5克。 美国农业部列出的黑麦面包是由全谷物黑麦粉和全谷物小麦粉与一些精制小麦粉制成的组合，两片只有4克纤维和2克糖。 裸麦粉粗面包含4克纤维，甚至没有半克糖。
这些数字很好地解释了为什么黑麦面包的血糖指数中等而裸麦粉面包的血糖指数却低的情况下，马铃薯面包的血糖指数会很高。
