白菜中碳水化合物含量高吗？

卷心菜起源于北欧和西欧，从美国到中国已经成为一种烹饪主食。 卷心菜的多种品种适合不同的应用，因此制成的菜肴可以像泡菜和凉拌卷心菜一样彼此不同。 卷心菜是一种健康食品，因为它的热量低且维生素C高，但是如果将其浸在高热量的调味料和酱料中会失去健康。

在切板的切的红叶卷心菜。 信用：Tuned_In / iStock / Getty图片

营养

不同类型的白菜的营养成分略有不同，但它们都属于同一总体范围。 卷心菜作为一种蔬菜，蛋白质含量低，主要由碳水化合物组成，但总碳水化合物含量仍远低于谷物，甚至可以成为低碳水化合物饮食的一部分。 作为一种植物，白菜的纤维含量适中，并且钙和维生素C的含量也适中。在烹饪过程中维生素C可能会流失，因此白菜应通过中火快速烹饪。

普通白菜

熟悉的浅绿色和红色的头看起来是同一卷心菜的两种颜色，但它们是完全分开的品种。 普通白菜每100克中含有超过5克的碳水化合物，而纤维中则只有2克。 同样的一小份也含有47毫克的钙和51毫克的维生素C。红卷心菜的碳水化合物含量略高，每100克约7克，其纤维和钙含量与普通白菜差不多，但维生素C在57时更高G。 两种卷心菜通常都制成酸菜，凉拌卷心菜和汤，或者煮熟后食用。

开胃菜白菜

皱叶甘蓝是一种后期品种，在秋末和初冬时可用。 扁头和皱叶适合凉拌卷心菜，但也可用于其他传统白菜食谱。 皱叶甘蓝每100克含有约6克碳水化合物和3克纤维，但钙和维生素C的含量分别比普通白菜和红白菜分别少得多，分别为35克和31克。

白菜

许多人没有意识到大白菜实际上是白菜。 细长的头部更广为人知，称为白菜，茎粗而白，叶片较细，皱纹细嫩，外观更像长叶莴苣和韭菜的杂交种。 白菜用于炒菜和汤，但叶子也可以用作生菜包装。 白菜中所有白菜中的碳水化合物最少，每100克中含约2克。 每份食物还含有不到2克的纤维，再加上105克的钙和45克的维生素C。