烧烤不是烹饪蟹腿的传统方法，但是它是烹饪这种美味佳肴的快速简便的方法。 蟹腿煮得很快； 您可以购买已经煮熟的蟹腿，也可以新鲜煮。 您可以用木炭或煤气烤架烤； 燃气烧烤炉可以更好地控制温度，但木炭则散发烟熏味。
选择蟹腿
螃蟹有不同的品种和大小，它们的腿也有大小变化。 蟹腿越大，越容易提取和食用蟹肉。 较大的蟹腿也更容易烧烤，因为与较小的腿相比，它们更容易被钳子抓住并转动。 阿拉斯加帝王蟹，雪蟹和太平洋大蟹全都是大腿，里面有很多肉。 帝王蟹和雪蟹腿经常被冷冻出售。 蓝蟹的体型较小，腿上的肉也较少。
制备
如果您使用燃气烧烤炉烧烤蟹腿，请在直接加热下将烧烤炉温度预热至350至375F。 如果您使用冷冻的蟹脚，请将袋子从冰箱中取出，使其在冷水中解冻，或者在烧烤架加热时在柜台上解冻。 冷冻的蟹脚在烧烤之前不需要完全融化。 他们快速升温，已经煮熟了。
调味蟹腿
将蟹腿肉浸在融化的黄油中既简单又美味，但是在烧烤架上调味蟹腿时，您不必在此停下来。 纵向切腿可以让您直接调味，也使肉更容易去除，作者安德鲁·施洛斯（Andrew Schloss）在“火起来：400种烧烤方法”中建议。 添加任何海鲜调味料或制作自己的腌料，并在烹饪时将蟹肉拌上酱。
煮蟹腿
如果切开贝壳，将蟹腿直接放在热烧烤肉上，朝上。 在蟹腿上抹一点油有助于防止它们粘在烤架上； 您也可以在烧烤炉排上使用植物油喷雾。 每边仅煮四到五分钟，即可制成大号的蟹腿。 打开盖子烧烤。 请勿过度煮熟，否则肉会变成橡胶状，并失去一些风味。 螃蟹末端的肉应该坚实而白净，而不是橡胶状。 您还应该能够闻到完全煮熟的蟹肉的甜味。
