荞麦面是用荞麦粉制成的日本面条。 面条的厚度很容易与意大利面条的面条相提并论，无论冷热均可。 它们的坚果味很好地用作炒菜和沙拉的基础。 荞麦面提供有益的锰并适合卡路里敏感的饮食，但它们也有一些营养方面的缺点。
荞麦面的健康益处
荞麦粉（荞麦面的基础）具有许多健康益处，如Oldways全谷物理事会共享的许多研究所示。 作为无麸质谷物，它是那些无法消费小麦的人的替代选择。
健康和保健专家Hallie Rich和Ilyse Schapiro，医学博士，RD，CDN，这本书的合著者说：“荞麦粉对心脏健康-或可以预防心脏病-并富含植物营养素。” 。 植物营养素是可以预防多种疾病的抗氧化剂。”
Rich和Schapiro博士解释说，荞麦粉是蛋白质，纤维，铁，碳水化合物和硫胺素等营养素的良好来源。 荞麦面也是锰的重要来源。 一杯煮熟的面条含有426微克，占男性每日锰需求的19％，占女性每日锰需求的24％。
锰是几种酶的组成部分，其中包括将食物转化为能量和抗氧化酶所需的那些酶-一种消除有害自由基以防止细胞损伤的酶。 锰还有助于制造胶原蛋白（一种伤口愈合所需的蛋白质），并保持健康的软骨和骨骼。
荞麦面没有提供任何必需的维生素，但是，除了锰含量外，它还没有以矿物质的方式提供过多。
Rich和Schapiro博士说：“有人说百分之一百的荞麦粉和吃水果和蔬菜一样健康。” “这并不意味着你应该只吃荞麦粉，而不要吃水果和蔬菜。” 学习如何将其整合到当前的饮食中是保持全面营养的关键。
荞麦面vs.传统面食
Rich和Shapiro说：“荞麦面比传统的面食具有更少的卡路里，更多的纤维和更多的蛋白质，因此不会增加血糖。” “传统面食由精制面粉制成，并且卡路里，糖和碳水化合物的含量往往较高。”
荞麦面是小麦面食的替代品。 每杯煮熟的面条仅包含113卡路里，或2000卡路里饮食中每日限量的百分之五以上。
另一方面，白色意大利面每杯含有220卡路里的热量，而全麦版本则为174卡路里。 如果您每周吃3次面食，那么从白面食转换为荞麦面每年将为您节省超过16, 692卡的热量，或将近五磅。
荞麦面的健康弊端
荞麦面因其血糖负荷而影响您的血糖水平。 食物的血糖负荷要考虑到食物中的碳水化合物含量，以及食物进食后增加血糖水平的速度。
荞麦面的血糖负荷很高，为22，这意味着它们可以对您的血糖水平产生显着影响。 哈佛大学公共卫生学院建议限制高血糖含量的食物，而不是选择低GL的食物，例如豆类和全谷类，包括全麦面食。
在您的饮食中添加荞麦面时-尤其是如果您不含麸质时-查看所有成分至关重要。 Rich和Schapiro博士说：“不仅仅是荞麦面是百分之一百的荞麦面；售出的许多面条都含有普通面粉或一半的精制面粉和一半的荞麦粉，而且您可能没有得到您想要的好处。” 。 “因此，请阅读标签，并确保第一成分是荞麦粉。”
