香蕉可能是周围最受欢迎的水果之一，每个人都有自己喜欢的成熟阶段。 如果您将绿色香蕉传递给更成熟的黄色香蕉，那么您也将失去许多重要的健康益处。 这就是为什么您应该在它们变绿时考虑食用它们的原因。
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绿香蕉可以为您的健康带来重要的好处。 绿香蕉中的碳水化合物可以改善您的血糖，它们是益生元纤维的来源，可以为肠道内的健康细菌提供营养。
绿色香蕉的营养
绿色和成熟的香蕉都有相似的营养成分。 主要区别在于，绿色香蕉中的碳水化合物主要以淀粉形式存在。 在成熟过程中逐渐变成糖，这就是为什么大多数人喜欢吃成熟的香蕉的原因-它们更甜。
一个中等大小的香蕉含有105卡路里的热量，约1克的蛋白质，27克的碳水化合物，3克的纤维和少量的脂肪。 香蕉还提供各种维生素和矿物质。 它们是钾的特别好来源，中等香蕉中含422毫克钾。
所有的香蕉都是很好的小吃。 它们既美味又便携，并以易于打开的包装形式提供。 与小吃店或饼干相比，绿色香蕉可能是一种更健康，热量更低的选择。
绿色香蕉中的淀粉类碳水化合物可提供持久的能量，当您锻炼或脱水时，它们的钾有助于补充电解质。
绿香蕉和血糖
由于绿色香蕉中的碳水化合物主要来自淀粉而不是糖，因此绿色香蕉的血糖指数低于成熟香蕉。 绿色香蕉的血糖指数为30 ，而成熟香蕉的血糖指数为51。
血糖指数较低的食物比高血糖指数的食物增加血糖的速度要慢。 如果您患有糖尿病并希望选择更多不会增加血糖的食物，那么绿色香蕉是一个不错的选择。
2019年5月发表在《 营养 杂志》（ Nutrients）上的 一项审查研究发现，吃青香蕉的人具有更好的血糖控制和更好的胰岛素代谢。
绿色香蕉有益肠道健康
还研究了绿色香蕉对肠道健康的益处。 生香蕉中的许多淀粉都是抗性淀粉的形式。 抗性淀粉也起益生元纤维的作用。 这是一种特殊的淀粉，可抵抗胃中的消化。
相反，它会进入您的大肠，在这里作为结肠中健康益生菌的益生元“食物”。 多吃富含益生元纤维的食物可以帮助您的微生物组蓬勃发展，并可以改善肠道健康。
在 营养素方面 的研究证实，绿色香蕉的大部分健康影响都来自其抗性淀粉含量。 绿色香蕉对肠道健康的主要好处之一是，它有助于减少腹泻和便秘。
它还有助于减慢胃肠道的速度，因此大多数人在食用抗性淀粉食物时会感到更饱满，并且对更长的时间感到满意。 因此，吃绿色香蕉与减肥有关。 如果您多吃些绿色香蕉来改善肠道健康，还可以降低患结肠癌的风险。
当大肠中的细胞代谢抗性淀粉时，它们会产生短链脂肪酸，例如丁酸。 根据2015年8月 《粮食与农业科学杂志》上的 评论 ， 丁酸在结肠的健康中起着重要的作用，并降低了患结肠癌的风险。
如何吃绿色香蕉
与成熟的香蕉相比，绿色的香蕉更难剥皮，且甜度也较低。 但是，它们的承受力确实更好。 当您出门在外时，请打包绿色香蕉作为零食来充分利用它们。
绿香蕉也非常适合用于健康的果汁。 只是剥皮并冷冻。 将其他成分添加到搅拌机中后，您将永远不会知道它们是绿色还是成熟的。
