菊芋也被称为“洋蓟”，不像普通的洋蓟。 这些块根蔬菜的味道类似于water，可以生吃或煮熟。 如果您将它们煮熟食用，它们的质地很滑，您可以像土豆一样使用它们。 菊芋提供多种维生素和矿物质，并且由于其作为益生元的作用，可能会带来一些健康益处。
常量营养素含量
1杯切成薄片的生洋姜片含有110卡路里的热量，3克的蛋白质和26.2克的碳水化合物，其中包括2.4克纤维，或每日价值的25％。 根据亚利桑那大学的推广，纤维可能有助于降低高胆固醇，便秘，心脏病和某些类型癌症的风险。 它还可能使控制血糖水平和保持健康体重变得更加容易。
维生素含量
每份洋蓟的每日维生素C和烟酸含量为10％，硫胺素的DV为每日含量的30％。 维生素C可作为抗氧化剂，并限制自由基对细胞的损害。 根据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）的研究，较高的维生素C摄入量可能有助于降低心脏病和中风的风险。 烟酸和硫胺素是B族维生素，可帮助您保持头发，皮肤和眼睛健康，并将您所吃的食物转化为身体的能量。
矿物质含量
吃一杯切成薄片的防晒霜，可以为铜提供11％的DV，为磷提供12％的DV，为钾提供18％的DV，为铁提供28％的DV。 您需要铜和铁来形成红细胞，这些红细胞将体内的氧气运送到需要的地方，而钾在形成蛋白质方面发挥着作用。 磷有助于形成坚固的骨骼和DNA。
益生元效应
防晒霜中的大多数碳水化合物都是菊粉形式。 菊粉是一种益生元，可为体内有益益生菌提供食物。 益生菌可以帮助改善您的免疫功能，产生维生素，降低胆固醇并防止引起疾病的细菌繁殖。 与服用益生菌补充剂相比，食用益生菌可能是增加体内益生菌有机体的一种更容易的方法，因为您不必像益生菌那样担心它们在消化过程中存活下来。 2010年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究发现，喝含有防晒霜中的菊粉的水果和蔬菜汁可增加体内某些类型的益生菌的数量。
