香菇的健康益处

中国人将香菇用于药用已有6000多年的历史。 因此，根据乔治·马特尔詹基金会（George Mateljan Foundation）网站“世界上最健康的食物”的说法，它已成为亚洲长寿的象征。 这种特殊的食用真菌是世界上第二大最常见的蘑菇。 凭借其丰富的硒，铁，膳食纤维，蛋白质和维生素C的来源，研究表明，在饮食中添加香菇具有显着的益处。

香菇是可食用的日本，中国和韩国产的蘑菇。

降低胆固醇

在饮食中添加香菇可以降低胆固醇。

根据Elements4Health网站的资料，香菇中发现的一种化合物-依瑞丹宁可降低血液中的胆固醇水平。 该网站报道了2001年日本带广农业与兽医大学生物资源科学系在日本的一项研究，该研究发表在《实验生物学与医学》上。 研究发现，香菇中的艾瑞丹胺有助于提高粪便中的胆固醇水平，从而降低了血液中的胆固醇水平。

帮助抗击癌症

香菇已被证明可以帮助胃癌。

美国癌症协会指出，香菇似乎确实对实验动物具有一定的抗肿瘤作用，但补充说，需要进一步的研究来确定其在人类中的用途。 该组织指出，这些影响可能来自蘑菇增强免疫系统的能力。 它们含有一种称为伦蒂南的化合物，已被证明可以增强免疫系统抵抗感染和疾病的能力。 美国癌症协会说，香菇多糖实际上可以减少和减慢癌细胞的生长，同时通过激活某些攻击癌症的细胞和蛋白质来增强抗肿瘤活性。

强大的抗氧化剂

有效的抗氧化剂L-麦角硫氨酸在煮熟时不会被破坏。

抗氧化剂可以帮助人体抵抗自由基的侵害，自由基可以使细胞变异并最终导致癌症。 香菇被发现含有有效的抗氧化剂，L-麦角硫氨酸。 在2005年华盛顿特区美国化学学会会议上提出的一项研究中，一个美国研究小组透露，蘑菇“所含L-麦角硫氨酸的浓度比以前认为的两种饮食中含量最高的两种：鸡肝和小麦胚芽，根据《世界上最健康的食品》。 研究小组进一步发现，在比较美国食用的蘑菇时，香菇的L-麦角硫因含量最高，其他蘑菇的数量要比其他蘑菇多。