油酸或Omega-9是淡黄色的油状液体，带有猪油味。 它也是单不饱和脂肪酸。 脂肪酸是动物和人体内食物脂肪，油脂和脂肪沉积的主要成分。 除了它们在体内的工作以外，单不饱和脂肪（例如油酸）比其他一些脂肪更不易变质，这使它们可用于食品保存。
资料来源
油酸在自然界中广泛分布。 油酸的最高来源是鳄梨，橄榄油，食用橄榄和低芥酸菜子油。 第二好的来源是牛脂，花生油，猪油和棕榈油。 玉米油，黄油，大豆油和向日葵油是油酸的重要来源。
用途
好处
根据美国糖尿病协会的数据，超过2500万美国人患有糖尿病。 此外，有700万人患有未确诊的糖尿病，还有7900万人患有糖尿病前期。 在2000年2月发表在医学杂志“ QJM”上的一项研究中，爱尔兰的研究人员发现，富含油酸的饮食可以改善参与者的空腹血糖，胰岛素敏感性和血液循环。 较低的空腹葡萄糖和胰岛素水平，以及增强的血流水平，表明更好的糖尿病控制和更低的其他疾病风险。 对于数百万被诊断患有糖尿病和前驱糖尿病的人来说，食用富含油酸的食物可能对控制疾病有益。
提示和注意事项
在饮食中包括富含油酸的食物。 如果您在注意体重，则应少吃这些食物，因为它们热量很高。 如果可能的话，请勿在很高的温度下加热橄榄油，否则会降解其中的脂肪，尤其是油酸。 在沙拉中使用特级初榨油和鳄梨，以从油酸中获得最大收益。 如果您患有高血压，请勿食用过多的橄榄，因为它们的盐分很高。
