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什么是油酸?

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Anonim

油酸或Omega-9是淡黄色的油状液体,带有猪油味。 它也是单不饱和脂肪酸。 脂肪酸是动物和人体内食物脂肪,油脂和脂肪沉积的主要成分。 除了它们在体内的工作以外,单不饱和脂肪(例如油酸)比其他一些脂肪更不易变质,这使它们可用于食品保存。

橄榄油是油酸的丰富来源。 图片来源:angelsimon / iStock / Getty Images

资料来源

油酸在自然界中广泛分布。 油酸的最高来源是鳄梨,橄榄油,食用橄榄和低芥酸菜子油。 第二好的来源是牛脂,花生油,猪油和棕榈油。 玉米油,黄油,大豆油和向日葵油是油酸的重要来源。

用途

好处

根据美国糖尿病协会的数据,超过2500万美国人患有糖尿病。 此外,有700万人患有未确诊的糖尿病,还有7900万人患有糖尿病前期。 在2000年2月发表在医学杂志“ QJM”上的一项研究中,爱尔兰的研究人员发现,富含油酸的饮食可以改善参与者的空腹血糖,胰岛素敏感性和血液循环。 较低的空腹葡萄糖和胰岛素水平,以及增强的血流水平,表明更好的糖尿病控制和更低的其他疾病风险。 对于数百万被诊断患有糖尿病和前驱糖尿病的人来说,食用富含油酸的食物可能对控制疾病有益。

提示和注意事项

在饮食中包括富含油酸的食物。 如果您在注意体重,则应少吃这些食物,因为它们热量很高。 如果可能的话,请勿在很高的温度下加热橄榄油,否则会降解其中的脂肪,尤其是油酸。 在沙拉中使用特级初榨油和鳄梨,以从油酸中获得最大收益。 如果您患有高血压,请勿食用过多的橄榄,因为它们的盐分很高。

什么是油酸?