菠菜与生菜的健康益处

尽管卷心莴苣仍然是美国最受欢迎的沙拉绿色食品，但即食包装沙拉绿色食品的兴起却促进了生菜和菠菜的消费。 两者的营养成分都比卷心莴苣（大部分为水）浓密。 但是菠菜和长叶莴苣呢？ 一个比另一个更健康吗？ 菠菜和长叶莴苣都富含某些营养素。

长叶莴苣的新鲜的头。

维生素A

维生素A对许多身体功能至关重要，包括视力，生长发育，红细胞生成和免疫力。 建议的每日津贴RDA，男性为3000 IU，女性为2333 IU。 菠菜每杯2813 IU，长叶莴苣每杯4094 IU。

维生素K

维生素K对血液凝结以及骨骼和细胞生长很重要。 男性的维生素K的足够摄入量AI为120微克，女性为90微克。 菠菜每杯含145微克，长叶莴苣每杯含48微克。

类胡萝卜素

类胡萝卜素是植物产生的天然色素。 β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质是600种已知的类胡萝卜素中的几种。 富含类胡萝卜素的水果和蔬菜的饮食可以降低心血管疾病和某些癌症的风险。 叶黄素和玉米黄质尤其与眼睛健康有关。 尽管研究表明，可能需要6毫克的叶黄素和玉米黄质才能产生有益效果，但β-胡萝卜素，叶黄素或玉米黄质没有RDA。 菠菜每杯含1688微克β-胡萝卜素和3659微克叶黄素和玉米黄质。 长叶莴苣每杯含2456微克β-胡萝卜素和1087微克叶黄素和玉米黄质。

钾盐

钾是必需的饮食矿物质。 它充当电解质，意味着它能够导电。 正常的身体功能（包括正常的心跳和适当的身体水合作用）取决于细胞内外钾离子浓度的调节。 男性和女性的钾AI每天为4700毫克。 菠菜每杯167毫克，长叶莴苣每杯116毫克。 作为比较，中等香蕉有422毫克。