醋已经在内部和外部使用了数千年。 希波克拉底在公元前420年就使用醋来处理伤口，如今醋被用于从清洁窗户到治疗水母st的所有事情。 当加到沙拉中时，醋具有多种健康益处。
增加钙吸收
醋中的乙酸含量很高，可以帮助人体更好地吸收食物中的矿物质。 学习频道报道说，醋对于那些很难获得骨骼所需的所有钙的女性来说可能特别有用。 您可以在乳制品中找到很多钙，但是很多人都难以消化牛奶和其他产品中的乳糖。 吃一点醋调味的沙拉会有所帮助。 TLC指出，深色多叶蔬菜是钙的良好来源，但是其中一些蔬菜还含有使人体难以吸收钙的物质。 醋调料可以帮助抵消这些化合物，使沙拉中的钙吸收更多。
艾滋病患者
醋在帮助1型和2型糖尿病患者中显示出希望。 《肾脏与神经病学新闻》报道说，希腊的研究人员发现，饭前食醋的人可减少饭后高血糖。 研究人员指出，使用2汤匙。 在沙拉上加醋可能有助于减少高血糖症。 学习频道指出，醋在帮助2型糖尿病患者控制血糖水平方面也显示出了希望。 美国糖尿病协会在2004年引用的一项研究发现，醋有助于某些2型糖尿病患者的身体更容易接受胰岛素。
脂肪和钠的健康替代品
许多节食者认为，当他们放弃一顿大餐吃沙拉时，它们对身体有益。 但是，许多色拉调味料都富含脂肪，钠和卡路里。 注册营养师盖尔·阿莱曼（Gayle Alleman）告诉学习频道（The Learning Channel），饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中的胆固醇水平，而大量的钠对高血压的人可能有害。 她建议在绿色蔬菜上使用基于醋的色拉调味料，并制作基于醋的凉拌卷心菜，而不是与蛋黄酱一起食用。
