多酚是在食物中发现的化学物质，有助于防止体内自由基的破坏-不稳定的分子会破坏动脉并引起许多健康问题。 存在多种类型的多酚，多吃各种食物将确保您获得最健康的饮食。 已经进行了一些研究，以试图了解哪些食物对我们的身体贡献了最高水平的多酚。
水果多酚含量
美国农业部将蓝莓，草莓，覆盆子，柑橘类水果和其他水果列为多酚的良好来源。 发表在2008年3月《营养杂志》上的一项研究发现，黑葡萄，越橘，樱桃，苹果，黑李子，黑莓和蓝莓也是很好的来源。 果汁，例如葡萄汁，含有特别高含量的多酚。 所有水果均含有多酚或其他抗氧化剂，健康的饮食每天应包含三份彩色水果。
蔬菜多酚含量
所有蔬菜都提供多酚或其他抗氧化剂，而洋葱和土豆已被证明是中等至高含量的多酚。 应该选择蔬菜，因为它们的颜色鲜艳，每周都要食用所有颜色的食物，包括红色，橙色，黄色，蓝色，紫色，白色和绿色。 每天最好吃三到五份蔬菜，以保持健康。
谷物，豆类和坚果
在面包，面包卷和谷物中发现的黑麦和其他全谷物含有不同含量的多酚。 大豆是豆类中的佼佼者，而其他豆类中豆类的含量则很少。 花生也被列为这种抗氧化剂的良好来源。 每天应食用几份全谷物，每周要吃几次豆类和坚果。
其他食品和饮料
几种饮料是多酚的良好来源，而咖啡是最多的。 茶，尤其是绿茶，也应定期食用，因为它的含量很高。 红酒，白葡萄酒和可可粉是多酚的更好选择。 巧克力，种子和人造黄油也含有这种抗氧化剂，但由于咖啡因和脂肪含量较高，应适量食用。
食物储存及准备
食物的储存和准备因素会大大改变多酚含量。 新鲜水果和蔬菜中的多酚含量通常比已经放置数周的食物高。 根据2004年《营养杂志》的一份报告，剥皮食物会降低这些重要营养素的水平。 尽管烹饪食物可能会降低多酚含量，但通常会提高营养素的生物利用度，使我们能够更好地获得食物的益处。
