您仍然可以烘烤清淡可口的蛋糕，同时减少食谱中的脂肪和卡路里。 黄油是脂肪和卡路里中的高含量，它与发酵粉等发酵剂一起使用，可使蛋糕细腻，轻盈，同时还具有丰富，可口的味道和细嫩的面包屑。 如果您要摆脱蛋糕食谱中的脂肪，则还应使用食谱中要求的鸡蛋数量的一半，并将烤箱温度降低25华氏度。
水果奶油交换黄油
通过使用果泥作为黄油的替代品，在增添甜味和纤维的同时，减少卡路里并保持湿润，柔软的质地。 桃子，苹果，梨或南瓜泥可用于调味香料蛋糕，而西梅泥可用于深色蛋糕和布朗尼蛋糕。 尽管这种水果在为蛋糕增添类似脂肪的稠度方面做得很好，但它比黄油增加了更多的甜味。 这要求糖的量要稍微减少。 在测量水果泥时，大约使用1/2杯果泥代替1杯黄油。
切换到食用油
乍一看，用黄油换油可能听起来不是最健康的选择。 如果您选择含有对心脏有益的脂肪的油，例如橄榄油，低芥酸菜子油或椰子油，那么通常还可以减少蛋糕中的饱和脂肪，胆固醇和钠。 用黄油代替油的缺点是油腻的质地，如果使用过多，它会使蛋糕和其他烘焙食品变油腻。 相反，应使用大约3/4至7/8杯的油来代替每1杯黄油。 选择要使用的油时，另一个重要的考虑因素是考虑油的味道和蛋糕的味道。 虽然特级初榨橄榄油可以与西西里柠檬蛋糕搭配美味，但对于普通的香草蛋糕可能效果不佳。
用鳄梨或香蕉捣碎的卡路里
尽管它可以使浅色的蛋糕略带绿色，但由于鳄梨泥富含脂肪和风味，因此可以有效替代黄油。 根据Hass Avocado Board网站上的信息，您可以使用一对一的比例将土豆泥的鳄梨代替黄油。 鳄梨果肉中的水分不仅是有益心脏健康的脂肪，维生素，植物营养素和矿物质的来源，还可以防止蛋糕变得太脆。 香蕉泥也可以用来代替等量的黄油，尽管它可以增强风味。
使用较少的黄油与部分替代品
如果您使用某些健康的黄油替代品代替食谱中的所有黄油，则它们更有可能影响蛋糕的风味或质地。 例如，尽管可以使用无脂希腊酸奶以一对一的比例代替蛋糕配方中的所有黄油，但它会增加蛋糕面糊中的水分，要求您减少一些其他液体。 为了避免影响蛋糕的质地和亮度，通常建议您只更换一半的黄油。 同样，用苹果酱代替所有黄油会影响面包的密度，使面包变重和变湿。 这使其更适合替代一半的黄油，从而仍然减少蛋糕中的脂肪和卡路里。
