相似之处
棉籽，向日葵和大豆油在室温下呈液态。 这是由于它们的低饱和脂肪含量。 您可以在沙拉，油炸或烘焙食品中使用每种油。 每种种子油都富含多不饱和脂肪，例如omega-6，omega-3和omega-9脂肪酸。 Omega-6和Omega-3是必需脂肪酸。 因为您的身体无法制造它们，所以您必须从饮食中获取它们。
每种油分两步生产。 首先，将种子压碎或压缩以榨出油。 使用溶剂（例如己烷）萃取残留在种子中的剩余油。 然后将油进一步加工以去除可能影响其风味，保质期或热稳定性的水和杂质。
棉籽油
棉籽油的饱和脂肪约为25％，为2汤匙。 一份含有7克饱和脂肪，4.8克单不饱和脂肪和14.1克多不饱和脂肪。 棉籽油中的主要脂肪酸是omega-6或亚油酸。 在油炸时，棉籽油的分解速度不及大豆或葵花籽油。 这使其成为商业食品和小吃行业的更好选择。
葵花籽油
葵花籽油有四种类型，其饱和脂肪和不饱和脂肪的混合物不同。 高亚油酸葵花籽油包含68％的亚油酸或omega-6脂肪酸和21％的油酸或omega-9。 其余为饱和脂肪。 您在商店购买的葵花籽油主要是中等油酸，其中约26％的亚油酸和65％的油酸。 高油酸油含82％的油酸和9％的亚油酸。 第四种称为高硬脂/高油酸油，它来自杂种向日葵种子，可产生天然的氢化油。 高硬脂酸包含72％的油酸，但其中所含的18％的硬脂酸使其成为起酥油或其他可能包含更多饱和脂肪的氢化油的替代品。
豆油
大豆是美国最常见的植物油。大豆油包含乳化剂，可帮助稳定油水混合物，例如蛋黄酱和色拉调味品。 大豆油是包含omega-3酸α-亚麻酸和omega-6的三种中的唯一一种。 与omega-6一样，ALA可以通过降低低密度脂蛋白胆固醇和增加高密度脂蛋白胆固醇来预防心脏病和中风。 如果您不能吃富含omega-3的鱼或不吃鱼油，请在饮食中添加大豆油。
