牛排令人陶醉的风味不只是在特殊场合。 甚至在一个普通的工作日晚上，烹饪刀片式牛排也能使自己精神焕发。 便宜的切块，例如刀片牛排，满足了人们对红肉的需求，并尊重您的钱包。
也被称为娇小牛排和顶级卡盘牛排，这种不那么受人欢迎的切口来自肩blade骨。 一排结缔组织穿过牛排的中心，如果准备不当，会使牛排变硬。
虽然炖是在烤箱中烹饪牛肉卡盘牛排食谱的理想方法，但烧烤和煎锅也可以。 只需在食用前切掉脂肪的中心线即可。
炖牛排
步骤1：预热烤箱
将烤箱预热至350华氏度。
步骤2：调味
将牛排放在一小盘上，并在一侧上撒上盐和胡椒粉。 将牛排翻过来，调味另一面。
第三步：加热一些油
将荷兰式烤箱放在炉灶上，用食用油覆盖底部。 在中火上加热油，直到水洒到锅中发出嘶嘶声并弹出。
步骤4：烧你的刀片牛排
将调味过的牛排放入油中，在一侧烤约四到六分钟，直到焦黄。 用钳子把牛排翻过来，另一侧烧焦，直到变成褐色。 在汁液中灼热密封，保留牛肉的丰富风味。
步骤5：从火上移开
从锅中取出牛排，并将其放在干净的盘子上。
第6步：添加一些液体
在荷兰烤箱中倒入一杯调味番茄汁，牛肉汤，葡萄酒或水，使锅上釉，然后从锅的底部和侧面刮下美味的牛排块，将它们与液体混合。
煮约两到三分钟，偶尔刮擦。 一旦创建了浓汤，如果需要，可通过添加切成丁的土豆，胡萝卜和洋葱来完成餐点。
步骤7：煮至嫩
将牛排放回锅中，盖紧锅盖，将锅放入烤箱中45分钟，或直到肉变嫩。 如有必要，补充红烧液体，确保液体至少在牛排的中间。
步骤8：移除并服务
根据USDA食品安全和检验服务的规定，烹饪牛排直至内部温度至少达到145 F（牛肉食用的最低安全温度）。
从烤箱中取出锅，将肉放在干净的盘子上。 让肉休息三分钟。 将牛排和红烧汤匙倒在上面即可。
煎锅牛排
第1步：双方调味
将牛排放在小盘子上，并在牛排的一侧充分撒上盐和胡椒粉。 将牛排翻过来，在另一面撒上盐和胡椒粉。
步骤2：加热煎锅
将厚煎锅放在炉灶上，并用中火加热黄油直至融化。
第三步：炒肉
将牛排转移到煎锅中，两面炒三到五分钟，直到达到所需的熟度。
第4步：保持肉热
将牛排移到干净的盘子上，并用箔纸覆盖或放在设置为低温的烤箱中保持温暖。
第5步：煮洋葱
在煎锅中融化额外的黄油，并加入切碎的洋葱或葱。 煮约两分钟，或者直到洋葱变清为止。
第6步：添加一些酒
将酒倒入煎锅中，加热约三到五分钟，直到液体减少一半。
第7步：加酱汁即食
将酱油倒在牛排上，即可食用。
烤牛排
步骤1：添加调味料
将牛排放在小盘子上，并在牛排的一侧充分撒上盐和胡椒粉。 将牛排翻过来，在另一面撒上盐和胡椒粉。
第2步：中火烧烤
将牛排转移到烤架上。 将燃气烧烤炉加热至中火，然后在将牛排放在烧烤炉上之前，将木炭烧烤炉中的煤减少至中灰。
步骤3：中途翻转
将盖子放到烧烤架上，将牛排煮6至10分钟，或直至达到所需的熟度。 在用夹钳烹饪的过程中，只将牛排翻转一次。
第4步：服务并享受
取出牛排，然后上桌。
您需要的东西
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食用油
荷兰烤箱
盘子
盐
胡椒
钳
盘子
木勺子
小费
在添加炖肉之前，先倒掉肉上的小滴，以减少餐中的卡路里。 一小六盎司。 根据美国农业部的说法，牛排只有396卡路里。
通过添加面粉或玉米淀粉使液体变稠，将您的炖液体变成肉汁。 您也可以添加牛肉汤或颗粒以增加肉汁。
向屠夫询问去除结缔组织的牛排，通常称为扁铁牛排。
剩下的剩饭再吃一顿。 将肉冷藏在40华氏度下，一到两天内食用。 根据内布拉斯加州林肯大学的建议，丢弃所有在室温下超过两个小时的肉类，以减少食源性疾病的风险。
警告
避免被热油泼溅和燃烧，因为引入冷牛肉会使其沸腾和飞溅。
