在特殊场合，尤其是节日大餐中，烤山药是常见的菜单。 一些厨师添加浇头或调味品（例如肉桂或肉豆蔻）或糖，以制成山药蜜饯菜。 有些人喜欢用坚硬的山药，而另一些人则把山药煮到土豆泥稠密为止。 尽管成分可能有所不同，但基本步骤保持不变。 烤山药的制备首先要先将它们煮沸，然后再在烤箱中烘烤。
步骤1
将烤箱预热至华氏350度，然后在9 x 13英寸的烤盘上涂一层黄油。 如果愿意，可以使用少量橄榄油或烹饪喷雾剂代替黄油。
第2步
将4到6根薯类或红薯洗净，将它们放在一个大锅中，用水盖上薯条，然后将锅放在中火上加热。
第三步
将水烧开，盖上锅，让山药继续温和煮开20到30分钟。 当您可以用刀轻松刺穿时，山药就完成了。 避免过度烹制山药，因为它们会花费时间在烤箱中烹饪。
步骤4
将山药从火上移开，然后用漏勺沥干。 在继续操作之前，请让他们冷却一点。
第5步
用刀从每根山药上剥下皮肤。 从山药上提起或刮除皮肤，然后将其放在一旁丢弃。
第6步
将山药切成1/2英寸厚的薄片，并在烤盘中铺一层薄片。 将选择的调味料撒在山药层上，并添加其他层，直到用完所有薄片为止。 有些食谱在每层山药上都使用红糖，盐和胡椒粉，肉豆蔻或肉桂。 如果您要制作蜜饯的山药，则可能更喜欢上釉。 您也可以将山药切成两半。
步骤7
将未发现的山药烘烤20至30分钟。 在烹饪的最后五分钟内，有些厨师将棉花糖放在山药上，这样棉花糖会融化一点并呈褐色。 完成后，从烤箱中取出纱线。
您需要的东西
-
6山药或地瓜
牛油
橄榄油
红糖
盐和胡椒
水
平底锅
滤器
9 x 13英寸的烤盘
小费
尽管地瓜和山药之间存在差异，但在美国，无论标签如何，您都很可能有地瓜。
