一种称为血糖指数（GI）的饮食工具可以测量含碳水化合物的食物在体内被消化并转化为葡萄糖的速度。 保持血液中的葡萄糖稳定水平，而不是坐拥能量高峰和低谷的过山车，会对您的健康产生积极影响，包括改善体重管理和降低患慢性病的风险。 在消化道上排在55以下的慢消化碳水化合物有时被称为“慢”碳水化合物，因为它们消化得更慢。
蔬菜水果
大多数蔬菜是低GI食品，包括洋蓟，芦笋，西兰花，卷心菜，花椰菜，芹菜，茄子，各种蔬菜，黄秋葵，辣椒，南瓜和西葫芦。 淀粉类蔬菜中缓慢碳水化合物的例子包括豌豆，胡萝卜，欧洲防风草和山药都缓慢消化。 水果中的天然糖分往往比蔬菜中的糖分高，因此它们被人体消化和吸收的速度更快。 尽管如此，仍有许多水果被认为是慢碳水化合物，包括苹果，橙子，桃子，梨，李子，油桃和葡萄柚。
豆类和豆类
当您寻找缓慢消化的碳水化合物时，豆类和豆类是不错的选择。 GI低于55的食物包括烤豆，黑眼豆，黑豆，鹰嘴豆，芸豆，海军豆，小扁豆，大豆和花生。 这些食物的另一个优点是，如果您尝试减少动物蛋白的摄入量，它们是植物蛋白的丰富来源。
谷物类型
通常，全谷物的消化要比白面包等高度精炼的谷物消化得慢。 消化最慢的谷物包括100％石磨的全麦或裸麦粉面包，小麦和玉米玉米饼，藜麦，糙米，轧制或钢切燕麦片，麦麸，大麦和碾碎干小麦。 根据谷物和豆类营养委员会的数据，其中大麦和燕麦的GI值最低。
：糖尿病低GI食物清单
乳制品和非乳制品替代品
您可能不会将乳制品视为碳水化合物，但是这些食品以乳糖形式提供天然糖。 一些消化缓慢的乳制品包括脱脂奶和全脂牛奶。 切达干酪，奶酪和干酪之类的奶酪； 和酸奶。 非乳制品的替代品，如杏仁和豆浆，也被认为是慢速燃烧的碳水化合物，但大米乳不是。
：低血糖碳水化合物食品清单
坚果和种子
坚果和种子具有高脂肪，高蛋白质和低碳水化合物的特征，因此它们是消化缓慢的食物。 例如，核桃，杏仁，开心果，松子，榛子和腰果在地理标志上均低于25，而芝麻，a菜，南瓜，向日葵和发芽的种子均低于35。和低GI的坚果制成的黄油。
低血糖食品的好处
LDL胆固醇与中风和心脏病的风险有关，这是糖尿病患者死亡的主要原因。 低血糖食品已显示可降低总LDL胆固醇。 一项研究系统地回顾了低GI饮食对血脂影响的28项试验。 发表在营养，代谢和心血管疾病上的研究结果显示出一致的证据，即低GI食品可降低总LDL-胆固醇，而对HDL-胆固醇没有影响。
一种称为胎儿巨大儿的状况会导致新生儿的出生大大超过平均年龄。 即使孕妇没有糖尿病，也会在孕妇期间产生高血糖的情况下发生这种情况。 一项发表在2016年《医学》杂志上的研究发现，低血糖饮食可显着降低巨人症的风险。
：低血糖甜品
