腌鸡可以增加肉的水分，并可以大大改善肉的风味。 也不要丢掉剩菜-有一种简单的方法可以将腌料变成调味料。
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将鸡肉腌汁煮沸，然后降低热量，然后小火煮至达到所需的稠度。 然后，您可以将其倒在鸡肉上。
调料你的鸡
吃鸡会很快变得无聊。 它本身并没有太多天然风味，并且可能很干。 不同的鸡肉块中的脂肪含量不同，会增加水分。
例如，鸡大腿的脂肪含量高于鸡胸肉。 根据美国农业部的数据，4盎司的鸡大腿脂肪为18克，而相同量的鸡胸肉为4克。
如果您正在节食并且尝试少吃卡路里，最好减少脂肪。 脂肪每克9卡路里，而蛋白质和碳水化合物则为4卡路里。 但是，吃瘦鸡胸肉可能不那么令人胃口大开。 腌料非常适合添加风味而无需消耗大量热量。
腌泡汁的复杂程度可能会大不相同。 您可以将盐，胡椒粉和橄榄油快速撒在鸡肉上，然后放入冰箱的容器中。 或者，您可以添加柠檬，酱油或醋以获得更复杂的混合物。 大蒜，牛至，辣椒和姜等香料将进一步增强风味。
做一个腌料减少酱
尝试我们的LIVESTRONG.com柠檬鸡肉腌汁配方，可以使您的菜肴增添鸡肉风味。 为此，将等份的柠檬和橄榄油放入锅中。 加入胡椒，迷迭香，鼠尾草欧芹，百里香和大蒜。 确保每磅肉大约有半杯腌料。
额外的风味应该使鸡肉的味道更好，但是您可以通过制作减少腌泡汁的酱料来进一步提高鸡肉的风味。 有些腌泡汁的煮沸效果会好于其他。 如果您的混合油太油腻，则烹饪时会在您的台面上散落。
煮沸时，您正在将腌料变成调味料。 注意不要烧掉酱汁的内容物。 一旦达到所需的稠度，将其从火上移开并冷却，然后淋上肉。 您也可以通过在烧烤时在鸡肉上刷腌泡汁来重复使用。
用腌料做饭时，安全性很重要。 与生鸡肉一起盛放在容器中的任何酱汁都可能被病原体污染并引起食物中毒。 将腌泡汁煮沸，可以安全食用。
创建自己的腌料
根据您制作腌料的方式，酱汁可能健康也可能不健康。 例如，如果在腌汁中加糖，则酱汁中的糖中就会有更多的碳水化合物。 酱油腌泡汁的钠含量很高。 美国农业部指出，一汤匙大豆基腌料中含有790毫克钠。
尽管商店购买的腌料很容易使用，但尝试创建自己的腌料。 这样，您可以选择要使用的成分。 许多腌泡汁都要求橄榄油，因为橄榄油中脂肪和卡路里含量很高。 或者，您可以使用酸碱，例如柠檬汁或红酒。
2018年7月发表在《 韩国动物资源食品科学杂志》上的一项 研究研究了酸性腌料对猪肉的影响。 其中一个腌泡汁中的柠檬汁降低了肉的pH值。 如果pH值较低，则意味着肉的酸度更高。
根据上述研究，pH值较低的肉通常较新鲜，嫩嫩和潮湿。 2018年11月发表在 《食品安全杂志》上的 一项研究解释说，乙酸钠等酸甚至可以用作防腐剂。 它们可以防止肉变质，但对其味道和质地的影响却很小。
