根据国家猪肉局的说法，“烤”一词只是指大块的猪肉。 可以准备几块猪肉作为烤肉：肩肉，里脊肉和猪排都是不错的选择。 如果您要制作3磅的无骨烤猪肉食谱，我们建议您使用中腰肉切块。
切工：中腰
腰部是猪在肩膀和后腿起点之间的区域。 根据内布拉斯加州林肯大学的说法，里脊的中心（有时也称为中心切块，猪肉烤和里脊肉烤中心切块）是最理想的里脊切块。 此切片的一部分包含特有的T骨，由眼肌和里脊肉组成。 根据美国农业部的数据，一份4盎司的生猪里脊肉含有149卡路里的热量，25.3克蛋白质和4.6克脂肪。
请记住，里脊肉和里脊肉是两种不同的肉块，因此在食谱中您不应将它们彼此替代。 根据国家猪肉局的数据，里脊肉通常以约2到4磅重的块出售，而里脊肉是更长和较小的肉块，通常重约1磅。 里脊肉的中心部分包含里脊肉。
无骨猪里脊食谱
您可以使用带或不带骨头的中腰做3磅的猪肉烤。 两者都有优点。 骨烤更具有风味，而无骨烤更容易雕刻。 如果您正在寻找简单的星期天晚上晚餐食谱来养活一大群人，请选择无骨选项。
无骨猪里脊食谱在互联网上比比皆是。 国家猪肉委员会建议通过间接加热烧烤或烧烤这种肉块。 我们建议使用这种慢速烘烤方法。 尽管使用这种方法可能需要7到8个小时来烹饪您的烤肉，但所产生的嫩度和风味还是值得的。
要制作此食谱，您需要2至4磅的去骨猪腰肉，盐和胡椒粉。 首先，将烤箱预热至250华氏度。 接下来，用纸巾拍干烤肉，用锋利的刀在交叉阴影线处划出外部脂肪，然后加盐和胡椒粉调味。 将烤肉放在烤盘的架子上。 最后，放入烤箱并煮至内部温度至少达到145F。
USDA建议使用肉类温度计，以确保您的烘烤达到此最低安全内部温度。 内部温度为145 F时，猪肉可能仍会略带粉红色。 尽管是这种情况，但可以安全食用。 如果您愿意，可以煮到更高的内部温度，尽管您会失去柔软感。 从烤箱中取出后，让烧烤至少休息三分钟。 最后，雕刻，服务和享受。
