阿特金斯饮食可以说是所有低碳水化合物饮食的母亲。 自从1970年代引入饮食以来，饮食结构发生了一些变化，但一件事仍然是不变的-遵循饮食习惯，您所计算的是净碳水化合物而不是总碳水化合物。 当然，要计算净碳水化合物，您首先必须知道它们是什么。
净碳水化合物的介绍
根据注册营养师和《忙碌的家庭的饮食清洁》一书的作者米歇尔·达达什（Michelle Dudash）的说法，“净碳水化合物”一词实际上是食品制造商针对低碳水化合物饮食热潮发明的。 该术语不受美国食品药品管理局的监管，也没有官方定义。 因此，您永远不会在营养成分面板上看到“净碳水化合物”。 但是，您可能会看到它散落在低碳水化合物减肥食品的正面。
总碳水化合物与 阿特金斯上的净碳水化合物
总碳水化合物包括所有类型的碳水化合物-从纤维到糖到糖醇再到淀粉。 所有不同类型的碳水化合物都会对您的血糖水平产生不同的影响。 有些导致快速增加（并导致下降），而另一些则几乎没有影响。 虽然“总碳水化合物”一词没有区别，但“净碳水化合物”仅包括对血糖水平有显着影响的碳水化合物，例如糖和淀粉，但不包括纤维。 阿特金斯（Atkins）的哲学是，因为碳水化合物含量低的食物不会对您的血糖反应产生重大影响，因此不会阻碍体重减轻。
如何计算包装食品的净碳水化合物
制造商需要在营养成分面板上列出碳水化合物的总量。 在总碳水化合物下，您还将看到单独的行，分别代表纤维，糖和糖醇的总克数。 根据Atkins网站，您可以通过从碳水化合物总量中减去纤维和糖醇的量轻松地计算出净碳水化合物的克数：净碳水化合物等于总碳水化合物减去纤维和糖醇。 例如，如果包装食品包含25克总碳水化合物，其中5来源于纤维，其中7来自糖醇，则净碳水化合物为13克：25-（5 + 7）= 13。
计算全食品的净碳水化合物
要计算不含包装的食物的净碳水化合物，您需要做一些侦探工作。 您必须使用营养成分计数器（例如USDA国家营养数据库）来确定特定食物（例如苹果）的碳水化合物分解量。 您将需要知道总碳水化合物克数，纤维克数和糖醇克数（如果有）。 获得营养成分后，计算结果相同。
