鸡蛋在烘烤中用作其余成分的粘合剂，膨松剂，并为烘烤食品提供质地。 当包含鸡蛋时，特别是饼干的质地更好。 但是鸡蛋中的胆固醇含量很高，因此，如果您想限制胆固醇的摄入并且仍然喜欢烘烤甜点，可以使用多种鸡蛋替代品来烘烤不含鸡蛋的蛋糕和饼干。
无蛋芝士蛋糕和巧克力蛋糕
芝士蛋糕是一种丰富的甜点，可以通过替换食谱中的鸡蛋来减少脂肪。 当您制作浓郁的甜点（如芝士蛋糕和布朗尼蛋糕）时，丝豆腐是最好的鸡蛋替代品之一。 丝滑豆腐不会改变成品甜点的味道。 在稠密的蛋糕或芝士蛋糕配方中，用1/4杯打好的丝豆腐代替一个鸡蛋，或½杯打好的豆腐代替三个鸡蛋。
无蛋蛋糕
鸡蛋将蛋糕配料更好地结合在一起，并有助于它们上升。 食谱中的每个鸡蛋都可以用½中等大小的香蕉捣碎，代替鸡蛋。 您也可以为每个鸡蛋使用1/4杯果泥，例如苹果酱。 选择只需要一个或两个鸡蛋的蛋糕食谱。 使用鸡蛋替代品时，需要四个以上鸡蛋的食谱将无法保存。
无蛋面包
无蛋饼干和松饼
松饼和饼干是可以用亚麻籽代替鸡蛋而无需鸡蛋制成的零食。 使用食物处理器或咖啡研磨机将亚麻籽磨成细粉。 每个鸡蛋加一汤匙。 将亚麻籽磨碎至3汤匙。 热水。 搅拌或搅拌混合物直至变粘，或将混合物静置两分钟以浸泡细亚麻粉。 将磨碎的亚麻籽和水混合，然后再将混合物添加到其余的饼干或松饼配料中。
