即使是最有经验的厨师，烤25磅的火鸡似乎也很吓人，但是对肉温度计的投资将消除猜测和焦虑。 知道如何准备和调味，以及适当的火鸡烘烤时间，每次都能造出完美的鸟类。
土耳其的烹饪时间和温度
对于20至24磅的火鸡，USDA估计，未填充的鸟类的烘烤时间将为4 1/2至5个小时，而填充鸟类的则为4 3/4至5 1/4小时。 （除非您购买冷冻的，预先塞好的火鸡，否则美国农业部不建议将其塞入火鸡。）
根据明尼苏达州大学附属机构的说法，一只25磅重的火鸡煮熟大约需要5个小时30分钟，直到将温度计插入乳房和大腿最厚的部分才达到165F。
在冷水中解冻的火鸡应立即煮熟。 一只20至25磅的火鸡在冰箱中解冻需要5至6天，在冷水中解冻则需要10至12个小时。
煮25磅的土耳其
食谱和在线上有很多方法可用来烤25磅的火鸡。 下面介绍一种简单的方法。
- 准备烤火鸡：30到60分钟前，从冰箱中取出新鲜或冷冻的火鸡，然后计划进行烹饪。 （如果您是用冷冻的方式烹饪的，则将25磅的火鸡在冰箱中融化6天，或在冷水中融化12小时。）准备好烤盘。 取出所有包装和内脏袋-检查体腔和颈部腔。 将火鸡的胸部正面朝上放在烤架上，放在烤盘中，然后在烤箱预热的时候放好。
- 将烤箱预热至325 F：将火鸡用盐和胡椒粉擦拭，然后再放入烤箱。 其他选择可能包括在撒上盐和胡椒粉之前，用橄榄油或黄油擦拭火鸡； 新鲜或干燥的香草，例如百里香，迷迭香或牛至，可在身体上擦拭或插入空腔中； 或放在烤盘底部的四分之一洋葱或新鲜柠檬（或两者皆有）。
- 向烤盘中添加液体：将2杯水或鸡汤倒入烤盘中。 将防烤箱温度计插入火鸡大腿内侧。
- 煮火鸡：将烤盘和火鸡一起放入烤箱中，煮约5 1/2小时，每45分钟用液体煮一次。
- 检查火鸡的温度：在估计的烹饪时间的一半左右开始检查火鸡的温度。 检查大腿内侧以及乳房和大腿外侧的温度。 根据美国农业部的数据，在火鸡煮完后，每个部位的肉应至少为165F。 如果任何区域的温度都低于165 F，则将火鸡再放回烤箱20分钟。 如果需要，可以用铝箔纸遮盖乳房，以防止过度烹饪。
- 搁置火鸡：当火鸡的温度至少为165 F时，将其从烤箱中取出，并用铝箔宽松地搭帐篷。 在雕刻之前，让火鸡休息至少15分钟。 准备食用时，肉应达到180F。
获取其他帮助
如果您还有其他关于烤火鸡的问题，USDA可提供多种服务：致电USDA肉类和家禽热线1-888-MPHotline（1-888-674-6854）。 您也可以在周一至周五东部时间上午10点至下午4点与AskKaren.gov的食品安全专家进行英语或西班牙语实时聊天。
