如何煮橡子

在吃橡子之前，您必须对其进行处理和烹饪。

步骤1

选择橡子做饭。 不要选择大帽子的橡子，因为它们往往很苦。 白橡树的橡子通常是温和的，略带甜味，而红橡树或黑橡树的橡子含有更多的单宁酸，并且非常苦。 Redhawk's Lounge网站建议您不要收获没有盖的橡子，因为它们通常含有蠕虫。

第2步

清洁橡子。 在大约四分之三的冷自来水中倒入一个大汤锅。 将橡子倒入锅中。 取出任何漂浮的橡子，因为它们通常包含象鼻虫或蠕虫。 用木勺轻轻搅拌橡子。 将坚果倒入漏勺中，并在水龙头下冲洗。

第三步

浸泡橡子。 重新装满四分之三的冷高自来水的大汤锅。 将坚果倒入锅中，让它们至少浸泡1小时以软化外壳。 用漏勺沥干橡子，然后用纸巾拍干。

步骤4

带壳的橡子。 您可以通过使用胡桃夹子或用干净的锤子敲打螺母来剥开螺母。 从外壳中分离出橡子肉。 扔掉贝壳和帽子。

第5步

浸提橡子以提取单宁。 将两个大汤锅烧开。 将橡子倒入一锅中，直到水变黑为止，通常约15分钟。 小心地将橡子转移到第二锅开水中，将坚果煮沸约15分钟。 重新装满第一个汤锅并将其煮沸。 继续将橡子从一锅开水中转移到另一锅中，直到水保持澄清为止。 沥干漏勺中的橡子，让其冷却约10分钟。

第6步

将烤箱预热至华氏350度。 将橡子倒入无油脂的带框饼干纸上的单层中。 将坚果煮约60分钟，或直到它们变成巧克力棕色。 从烤箱中取出橡子，让它们冷却。 盐调味。

您需要的东西

• 橡子

  2个大汤锅

  木勺子

  滤器

  纸巾

  胡桃夹子或清洁锤

  饼干片

  盐，可选

小费

将煮熟的橡子与葡萄干或其他干果混合，以制成混合口味。

在烘烤食谱中用橡子代替栗子。

警告

在浸出过程中，请勿用冷水冲洗橡子，否则单宁会与橡子结合在一起，它们会变得很苦。