在家烹饪完美的鸡肉，不需要烹饪度。 您只需要知道什么时候烤覆盖或未覆盖的鸡肉，以创造出各种风味和质地即可完成您的饭菜。
小费
始终盖上炖鸡，以使用蒸汽帮助使禽类变嫩。 烤鸡胸肉可能会受益于轻薄的覆盖物，以保持其湿润。 但是，如果想要酥脆的皮肤，请不要遮盖住鸡肉。
烹饪方式决定了鸡是否需要盖上盖子，锡纸或羊皮纸帐篷。 温和的炖菜得益于可保持蒸汽蒸腾的盖子，但是当您想要皮脆的烤鸡时，就不要盖上盖子了。
鸡汤
是否烤鸡被遮盖还是未遮盖取决于最终目标。 如果要炖，例如辣椒或Cacciatore，则要盖好盘子。 适当的炖煮方法要求您用足够的液体（例如汤汁或水）覆盖鸡，使其几乎达到与零件相同的水平，但不要覆盖零件。
将锅盖上的盖子牢牢地放在锅中煮沸，然后降低热量，使炖菜can煮。 此时，将盖子移至侧面，使其仅部分覆盖炖菜。 这有助于保持蒸汽进入，但也可以使液体略微减少和增稠，以制成美味的酱汁。
每3盎司食用的炖鸡肉（包括肉和皮肤）含有242卡路里。 它还提供22克蛋白质和16克脂肪。
烤鸡饭
烤鸡是每3盎司含190卡卡路里的经典菜肴。 您还将获得20克蛋白质和11克脂肪。
烤鸡的过程相对简单。 用盐，香料和黑胡椒充分覆盖。 一些食谱还要求大量涂抹黄油。 给鸡肉涂上涂层时，不要忘记隐藏的斑点，例如翅膀下面，大腿之间以及背部。 您希望这些区域具有风味，并使皮肤变脆。
将鸡肉放在高温烤箱中-通常为425至450华氏度。 将鸡煮至皮肤变黄变脆为止，然后将热量降低至350至400度，直到鸡煮熟为止。 如果机翼的尖尖开始变得太暗，则可以用一些箔纸盖住它们，以防止燃烧。
嫩鸡胸肉
当您只烹饪乳房时，是否烤鸡的决定取决于您想要的结果。 如果乳房有面包屑，或者皮肤仍然完好无损，则不要覆盖乳房。 这样可以确保涂层或皮肤酥脆。
无骨，去皮的鸡胸肉往往在烘烤时变干。 为了使鸡胸肉嫩，在将未煮过的肉放入烤箱之前，先用箔纸或羊皮纸遮盖住未煮过的肉。 为了获得充分的风味，您需要在乳房上撒上盐，胡椒粉和干牛至，然后与几片柠檬一起煮。
鸡胸肉是瘦肉蛋白质的良好来源，每3盎司部分仅提供140卡路里的热量（去皮）。该食物也含有26克蛋白质和3克脂肪。 2015年6月发表在《 食品与营养研究》上 的一篇论文解释说，让皮肤保持热量消耗增加25％到30％。
