如何煮圆头牛排

球形牛排比其他类型的牛排更容易放在钱包和身材上，但可能缺少优质牛排的嫩度。 圆角牛排也叫牛lo牛排，但不要与顶级牛lo牛排相混淆，因为它更嫩。 球头从髋骨顶部切下。 它很瘦，用腌泡汁过夜腌后味道更好。

烤在火焰状格栅的牛排。 图片来源：sumos / iStock / Getty Images

步骤1

将球形牛排腌入过夜以使肉变软。 您可以使用预制腌料，也可以将醋，油和伍斯特郡调味料等份混合以制成简单的腌料。 将牛排和腌料放入可重新密封的塑料冷冻袋中。 应该有足够的液体来完全覆盖牛排。 冷藏过夜。

第2步

烹饪前一小时，从冰箱中取出牛排，以使肉恢复到室温。

第三步

用中火加热重煎锅四分钟。

步骤4

从冷冻袋中取出牛排，并用纸巾吸干。

第5步

用盐和胡椒粉调味牛排的两面。

第6步

煎锅中有盖的牛排。 只转动牛排一次，这样就有时间形成焦糖棕色涂层。 根据您的喜好油炸牛排。 对于稀有的1英寸牛排，将其两面煎4分钟。 五分钟内准备好一份中度稀有的牛排； 六分钟后准备好一份中号牛排。

步骤7

从锅中取出牛排，然后用锡纸包起来。 让牛排休息五分钟，以进一步发展其风味。

您需要的东西

• 腌料

  纸巾

  铝箔

  带盖重型煎锅

  盐

  胡椒

警告

过度煮牛排可能会使其变硬。