土豆是营养丰富的蔬菜，可提供维生素C，纤维和一些B族维生素。 当您煎炸它们或用大量奶酪和奶油烹制它们时，这些烹饪方法所添加的饱和脂肪和卡路里会掩盖马铃薯的健康益处。 以健康的方式烹制土豆，享受其泥土风味并从多种营养中受益。
意义
一些营养学家说，土豆中的碳水化合物含量高，因此节食者忌讳。 许多马铃薯制剂不健康。 马铃薯焗烤，扇贝土豆，土豆泥，土豆沙拉和炸薯条会为健康食品增加不必要的卡路里。 一个中等大小的烤土豆仅包含166卡路里的热量，不含脂肪。 它为维生素C提供了建议的每日津贴（RDA）的28％，为维生素B6提供了27％，为钾提供了26％，为铁提供了10％。 将马铃薯与皮肤一起食用，并获取4克纤维，以帮助调节消化，有助于满足感并可能降低胆固醇。
简单的准备
在皮肤上烤土豆不会增加脂肪或卡路里。 将烤土豆和普通的脱脂希腊酸奶，莎莎酱或新鲜香草一起食用，代替奶酪，酸奶油和辣椒。 如果您喜欢薯条，那么烤烤箱薯条是另一种健康的选择。 将赤褐色土豆切成楔形，放在喷有橄榄油的烤盘上。 在顶部喷上橄榄油，并加盐和胡椒粉调味。 在450度烤箱中烘烤15至20分钟，转动一次以确保所有面都呈褐色。
配方改头换面
您可以煮沸1½磅，制作出健康的土豆泥。 育空黄金土豆和六个去皮的大蒜丁香。 用1/2茶匙沥干并捣碎混合物。 盐，黑胡椒，葱碎和3汤匙。 橄榄油。 美国心脏协会的这份食谱有八种，每份包含121卡路里，5克脂肪（只有0.5克是饱和脂肪）和2克纤维。 健康的土豆沙拉包括2磅。 煮沸的切成丁的红土豆，1杯切碎的黄瓜，1杯切成丁的青椒和1/4杯切成丁的黑橄榄，并混合以2汤匙的调料制成。 菜籽油，1/4杯米醋，1/4茶匙。 盐和黑胡椒粉。 菜籽油含有有益于心脏健康的不饱和脂肪，而额外的蔬菜则提供了额外的维生素，矿物质和抗氧化剂。 在3/4杯份中，您可以获得90卡路里的热量和3克的脂肪。
注意事项
将皮肤和马铃薯的肉一起食用可提供额外的纤维和钾。 带有皮的烤土豆可提供4克纤维和900毫克以上的钾，而吃肉则仅提供2克纤维和约600毫克钾。 土豆是碳水化合物的来源，但以2, 000卡路里的饮食为基础，中等烤土豆中的37克仅占您日常需求的12％。
