如何煮无骨小牛肉烤

无骨小牛肉烘烤是较普通的自制烘烤的优雅替代品。小牛肉的顶部切圆和切腿的牛肉具有弹性，多汁和美味，是烘烤的最佳选择。小牛肉通常比其他烤肉和家禽贵。由于您在其他方面花了额外的钱，所以不要通过削减成本来浪费它。从好肉店购买优质小牛肉。告诉屠夫小牛肉要烤，要求修剪筋肉和银肉，并要求每隔1英寸将小牛肉捆起来。

在盘子上的小牛肉烤。图片来源：Elena_Danileiko / iStock / Getty Images

步骤1

将小牛肉煮至室温，然后提前半小时到一小时将其从冰箱中取出。大块的小牛肉比小块的小牛肉需要更多的时间。

第2步

在烹饪之前，使用水槽中的冷自来水冲洗小牛肉。轻轻但彻底地拍打整块肉，直到干。

第三步

将烤箱预热至325华氏度。在烤箱安全锅的底部涂上橄榄，低芥酸菜子油或其他植物油，然后用中火加热。

步骤4

将盐和黑胡椒粉撒在坚固的盘子上。将小牛肉的所有面按到调味料上。在锅中加入4汤匙无盐黄油。让它融化。

第5步

用中火将锅内的小牛肉烤成褐色，总共大约需要5分钟。肉变褐时，用勺子经常在其上butter油和黄油。

第6步

将其他调味料添加到所需的小牛肉上。将烤箱安全的肉类温度计推入烤炉的中心，而不向下穿透锅子。将锅滑入中心架上的烤箱中。如果您没有烤箱安全的锅，请先将小牛肉和锅汁重新放置在浅烤箱盘中，然后再将烤肉移入烤箱。

步骤7

每磅烤无骨小牛肉烤约25至40分钟，具体取决于您想要的程度。每磅烘烤大约25分钟，以使内部温度达到华氏145度，以进行中等程度的烘烤。每磅烘烤半小时以上，以使烘烤的内部温度达到华氏160度，以进行中等程度的烘烤。在华氏170度的温度下，每磅烧烤时间要接近40分钟。烹饪时间各不相同，因为每个人的烤箱都略有不同。