无骨小牛肉烘烤是较普通的自制烘烤的优雅替代品。 小牛肉的顶部切圆和切腿的牛肉具有弹性，多汁和美味，是烘烤的最佳选择。 小牛肉通常比其他烤肉和家禽贵。 由于您在其他方面花了额外的钱，所以不要通过削减成本来浪费它。 从好肉店购买优质小牛肉。 告诉屠夫小牛肉要烤，要求修剪筋肉和银肉，并要求每隔1英寸将小牛肉捆起来。
步骤1
将小牛肉煮至室温，然后提前半小时到一小时将其从冰箱中取出。 大块的小牛肉比小块的小牛肉需要更多的时间。
第2步
在烹饪之前，使用水槽中的冷自来水冲洗小牛肉。 轻轻但彻底地拍打整块肉，直到干。
第三步
将烤箱预热至325华氏度。 在烤箱安全锅的底部涂上橄榄，低芥酸菜子油或其他植物油，然后用中火加热。
步骤4
将盐和黑胡椒粉撒在坚固的盘子上。 将小牛肉的所有面按到调味料上。 在锅中加入4汤匙无盐黄油。 让它融化。
第5步
用中火将锅内的小牛肉烤成褐色，总共大约需要5分钟。 肉变褐时，用勺子经常在其上butter油和黄油。
第6步
将其他调味料添加到所需的小牛肉上。 将烤箱安全的肉类温度计推入烤炉的中心，而不向下穿透锅子。 将锅滑入中心架上的烤箱中。 如果您没有烤箱安全的锅，请先将小牛肉和锅汁重新放置在浅烤箱盘中，然后再将烤肉移入烤箱。
步骤7
每磅烤无骨小牛肉烤约25至40分钟，具体取决于您想要的程度。 每磅烘烤大约25分钟，以使内部温度达到华氏145度，以进行中等程度的烘烤。 每磅烘烤半小时以上，以使烘烤的内部温度达到华氏160度，以进行中等程度的烘烤。 在华氏170度的温度下，每磅烧烤时间要接近40分钟。 烹饪时间各不相同，因为每个人的烤箱都略有不同。
步骤8
在准备送达之前，请从烤箱中取出小牛肉约15分钟。 静置10分钟，用一块铝箔松散覆盖。 切下并除去肉店的细绳，将烤肉切成1/2英寸厚的份。 用您想要的任何调味料来完成这道菜。
您需要的东西
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纸巾
烤箱安全锅
油：橄榄油，低芥酸菜子油或其他植物油
盐
胡椒
盘子
无盐黄油
勺
烤箱安全肉类温度计
铝箔
