底部切成薄片的圆形牛排可以在煎锅中煮熟，但是容易将肉煮得过熟并使牛排变硬。 底部的圆形牛排来自牛肉臀部，这是一种带有结缔组织的硬切肉。
内布拉斯加州大学林肯分校（University of Nebraska-Lincoln）认为，最好用潮湿的烹饪方法（例如炖）将圆底牛排分解。 圆形牛排也比较瘦，使它们比肋眼牛排等更健康的选择。
在煎锅中烹饪圆形牛排食谱时，请尝试腌泡汁以增加风味，使肉嫩化并在烹饪时提供一些水分。 肉槌有助于在烹饪前使牛排嫩化。
第1步：将底下的圆形牛排捣碎
将底部的圆形牛排放在切菜板上，然后用肉槌将其平敲，将精力集中在结缔组织上，结缔组织将牛排内不同部分的肉分开。
如果牛排一端的肉较厚，则将其捣碎至均匀的厚度，以便牛排均匀地烹饪。
步骤2：腌制嫩圆牛排
将肉腌制成嫩的圆底牛排。 将牛排放在有盖的碗中。 将选择的腌泡汁倒在牛排上，并将其放入冰箱中腌泡至少一小时或整夜。 尝试瓶装腌泡汁或将您自己的与基础食品混合在厨房中。
将酸性成分（例如苹果醋或香醋）与健康脂肪（例如橄榄油或椰子油）混合，再加上调味料和香料，以增加风味。
步骤3：给油锅上油
在煎锅底部加1到2汤匙食用油，足以润滑而又不增加过多脂肪。 用中火预热煎锅。 牛排通常用高锅煎煮，但中火更好地防止薄牛排过度烹制。
步骤4：添加肉类
将底部的圆牛排加入预热的煎锅中。 将煎锅中的牛排放低，远离身体，以防止油溅出。
步骤5：两面都是棕色
在第一侧上将牛排煮约三分钟，或者直到牛排开始变黄为止。 翻转底部的圆形牛排，再煮三分钟，使第二面变成棕色。
步骤6：检查温度
将肉类温度计插入嫩圆形牛排的中心以检查是否煮熟。 营养和营养学研究院称，底部圆形牛排的熟度不超过中度或华氏145度（这是食用牛肉的最低安全温度），最嫩。
将热量降低至中低水平，并继续烹饪，不时翻转，直到牛排达到所需的熟度。 总烹饪时间取决于牛排的实际厚度，因此在测量熟度时，请参考肉类温度计。
步骤7：卸下并休息
从煎锅中取出牛排，使其静置至少三分钟，以将汁重新分配到整个牛排中。
遵循这些提示
尝试将切成薄片的牛排切成窄条，并与一些切成薄片的蔬菜一起烹饪，以制成简单，健康的炒菜。
根据Mayo Clinic的说法，从草食牛肉中寻找底圆牛排，后者往往比谷物食牛肉中的脂肪少，并且含有更多的omega-3脂肪酸-健康的脂肪可以帮助降低患心脏病的风险。
此外，以谷物喂养的牛经常被过量喂养，并用激素和抗生素抽水以使其迅速生长，为屠宰做准备。
您需要的东西
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切菜板
肉槌
带盖碗
腌料
煎锅
油
钳
肉温度计
盘子
