蝗虫是蝗科昆虫的一种，也被称为蝗虫。 蝗虫蜂拥而至，可传播很远的距离，对农作物造成相当大的破坏。 但是，在许多非洲，中东和亚洲国家，蝗虫被认为是美味佳肴，被大量食用。 蝗虫是极好的蛋白质来源，并且含有多种脂肪酸和矿物质。 尽管大多数美国人不认为蝗虫可口，但蝗虫在许多其他国家还是重要的食物来源。
蝗虫
蝗虫实际上是短角蝗虫的蜂群阶段，它们迅速繁殖并变得非常社交和迁徙。 蝗虫成年后会形成由数百万只昆虫组成的群，它们会迅速剥夺田野并严重破坏粮食作物。 蝗虫的起源尚不清楚，但包括圣经在内的古代文献都提到了蝗虫及其破坏能力。 蝗虫是被认为是可食用的许多昆虫之一，它们的制备方法多种多样，从干燥到熏制再到油炸。
蛋白
象许多昆虫一样，蝗虫是极好的蛋白质来源。 根据史蒂夫·帕克（Steve Parker）的《昆虫》一书，蝗虫的蛋白质含量从干重的50％到几乎60％不等，使它们的蛋白质密度比母牛高。 但是，某些蝗虫的蛋白质被认为是不完整的，因为它缺少了人类无法制造的必需氨基酸蛋氨酸。 总体而言，蝗虫的蛋白质营养价值被认为不如酪蛋白，酪蛋白是乳制品的主要蛋白质。
脂肪
根据2001年版的《沙特国王大学学报》，沙漠蝗虫中的脂肪百分比低于其蛋白质百分比，但仍是合理的来源，几乎为12％。 饱和和不饱和脂肪酸的百分比分别为44％和54％。 棕榈酸，油酸和亚麻酸是最丰富的脂肪酸。 然而，研究人员指出，刺槐中的胆固醇含量很高，每100克约286毫克，高于肉类或家禽中的胆固醇。
其他营养
蝗虫还含有足够量的碘，磷，铁，硫胺素，核黄素，烟酸以及痕量的钙，镁和硒。 蝗虫中的碳水化合物含量非常低，这使其很适合阿特金斯和古饮食。 有人形容蝗虫与烟熏培根相似，味道鲜美。 如果您在国外并愿意尝试蝗虫，请多加注意，因为蝗虫的卫生习惯很少符合美国的标准。
