低碳水化合物面包的风味和质地可能与传统面包不同，但是使用其中一些非常规成分后，您会感到有些紧缩。 以下所有描述均指净碳水化合物，它是总碳水化合物减去膳食纤维和酒精糖的量度。
用杏仁做坚果味
《低碳水化合物营养师健康与美丽指南》的 作者弗朗西斯卡·斯普里茨勒（Franziska Spritzler）说，当她想吃油炸食品时，杏仁粉是她的首选。 根据美国农业部的数据，四分之一杯的杏仁粉仅含4克净碳水化合物，而四分之一杯的小麦粉面包屑则含14克净碳水化合物。 （请记住，这些克中只有一部分实际上会粘附在面包上。）
您可以在大多数杂货店购买杏仁粉，也可以在食品加工机中将变白的杏仁研磨成自己的杏仁粉。 （请注意不要对它们施加过度脉冲，否则它们会变成杏仁黄油！）您可能还会在商店中看到“杏仁粉”； 据谷物制造商Bob's Red Mill称，这两个术语有时可以互换使用，但杏仁粉通常比杏仁粉粗。
对于适合于鸡肉或蔬菜的脆皮面包-考虑一下洋葱圈或油炸西葫芦-Spritzler建议将杏仁粉或杏仁粉与盐，胡椒粉，洋葱和大蒜粉混合。 她说：“然后，您就可以像正常面包那样精确地使用它了。” “当我做到这一点时，它总是很受欢迎，人们应该知道这是一个非常简单，美味的选择。”
将要裹面包屑的物品浸入一碗打好的鸡蛋中，或将鸡蛋中的碳水化合物含量极低的鸡蛋洗净，然后将多余的糖滴下。 然后将其在杏仁混合物中滚动，直到将食物包被。 用油或黄油在锅中煎炸，或者，为了节省一些卡路里，将其放在烤盘上，用食用油喷洒，然后在热烤箱中烘烤。
帕尔马干酪俗气
您可能听说过鸡肉和茄子小菜—通常涉及面包屑，同名奶酪和大量红酱的食谱。 但是，帕玛森芝士 本身 也可以形成鸡肉块或鱼片的松脆外表，同时增加近零克的净碳水化合物。
只需将食物条浸入蛋液中，然后放入切碎的帕尔玛干酪中即可。 要增加其他风味，请先用干燥的意大利调味料或辣椒粉调味奶酪。 不要使用磨碎或磨碎的帕尔玛干酪，它们不能很好地粘附或融化成硬皮。
将碎片放在非常热的煎锅中-通常最好是铸铁锅-涂上少许黄油或油。 每侧仅煮一两分钟即可形成酥脆的外观，而不会燃烧奶酪。
尝试亚麻籽和椰子
“我最喜欢的低碳水化合物或无麸质面包屑的建议是使用种子，”得克萨斯州圣安东尼奥市的Nutrition Matters，Inc.的无麸质Powerhouse Bakery创始人RD Suzanne Ryman-Parker说。 “它们很容易替代，因为它们提供了自然的质感和紧缩感。”
亚麻籽和不加糖的椰子结合在一起是理想的：根据美国农业部的数据，它们每季度杯中的净碳水化合物都在1克或更少。 将它们放入咖啡研磨机中可制成粉末-不过不要太细，否则您将失去令人满意的酥脆性。 然后，将鸡蛋浸透的鸡肉，鱼或切成薄片的蔬菜浸入混合物中。 Ryman-Parker说：“这是油炸的绝佳选择。”
您还可以使用椰子粉作为面包屑，每份2勺汤匙含的净碳水化合物仅为4克。 根据The Real Food Dietitians，这种多功能成分可以与杏仁粉混合使用，也可以单独使用。
低碳水化合物（但高脂）食品的猪肉皮
低碳水化合物食谱通常将猪肉皮当作鸡，鱼，西葫芦条或蘑菇的低碳水化合物“面包”。 根据美国农业部的说法，猪皮没有碳水化合物。 它们只是猪油条，通常在猪油中油炸并加盐调味。
您几乎可以在任何杂货店购买猪肉皮。 压碎它们，加入磨碎的帕玛森芝士，以及大蒜粉，百里香干，辣椒，黑胡椒和辣椒粉等香料。 将您想面包的物品浸入鸡蛋洗净液中，让多余的水滴掉，然后将其浸入猪肉皮屑混合物中，并用中火在油中煎炸。
这些面包屑的质地类似于被称为panko的轻脆日本面包屑，但它们确实具有并非所有人都喜欢的独特猪肉风味。 Ryland-Parker说，猪肉皮中的钠和饱和脂肪也很高，应该适量食用-特别是在您有健康问题，例如高血压，心血管疾病或这些疾病的家族病史时。
关于面包屑和油炸的注意事项
涉及面包屑的食谱通常涉及在油中油炸-一种增加大量卡路里和饱和脂肪的方法。 Ryland-Parker表示，即使您不遵循限制这些饮食的饮食习惯，也可以控制它们并尽可能选择更健康的烹饪方法，这是很明智的。
一方面，正如梅奥诊所（Mayo Clinic）所指出的，吃油炸食品与2型糖尿病，心脏病和早期死亡的更大风险有关。 克利夫兰诊所说，用脂肪或黄油油炸食物还会产生称为自由基的化学物质，这些化学物质会破坏细胞并增加患癌症的风险。
您也可以在面包铺满面包后，在烤箱的平底锅上烤食物，只需喷上一层薄薄的油即可。 Ryland-Parker说，这将节省大量的卡路里和饱和脂肪，并且仍然可以产生令人愉悦的（是的，香脆的）质地。
