如何煮鹿里脊肉

里脊肉是肋骨和牛the之间从背部切开的很少使用的肌肉，是鹿肉中最嫩的一块。 尽管通常将其切成薄片，但您可以轻松地将里脊肉切成薄片，以便煎，烤或烧烤。 当插入肉的最厚部分的肉温度计至少达到华氏160度时，便完成了里脊肉。 仔细监视肉，因为煮熟的鹿肉容易变硬变干。 上菜前，务必让煮熟的里脊肉休息三分钟。

里脊肉烤

要烤整个鹿里脊肉，请将里脊肉放在上油的烤盘中，然后根据需要调味。 用融化的黄油大量刷调味的肉以增加水分。 在厚煎锅中加热少量的油或黄油，然后用热油将两面的肉变成棕色。 将褐色的里脊肉放入预热至450 F的烤箱中，每侧煮三至四分钟，直到达到所需的熟度。

香煎鹿肉牛排

要煎鹿肉里脊肉，首先将肉切成1/2英寸至3/4英寸厚的牛排。 在牛排上撒些盐，然后在室温下放置至少15分钟，但不要超过一个小时。 用纸巾将牛排拍干，因为如果表面潮湿，则肉不会变成褐色。 每边用中火煎牛排2至3分钟，或直至达到所需的熟度。

烤成味

烤鹿里脊肉牛排所需的只是一个沉重的锅，少许油和调味料。 让肉加热到室温达一个小时。 将烤箱小鸡转到450 F，然后将空的煎锅放入烤箱中并进行预热。 用纸巾拍干肉，然后用食用油擦拭，再撒上盐和胡椒粉。 将里脊肉放在肉鸡下方约4至5英寸，每边约两分钟，或者直到肉达到所需的熟度。

烤里脊牛排

将燃气烤架预热至400至450F。如果您用木炭做饭，请让煤加热，直到您可以舒适地将手握在烤架上方3英寸处不超过四秒钟。 在烤架加热的过程中，让里脊肉牛排加热至室温，直到一个小时，然后用纸巾将牛排吸干，并在两面涂上油。 将未受干扰的肉烧烤约两到三分钟，然后翻转牛排，再烧烤两到三分钟，直到达到所需的温度。