科学证据表明，高纤维饮食可降低胆固醇水平。 纤维有多种分类，例如可溶性和不溶性，粘性和非粘性，尽管所有纤维似乎都具有降低胆固醇的特性，但某些类型可能比其他类型更有效。 燕麦和小麦是纤维的丰富来源，尽管两种完全不同。 根据研究，麦麸在降低胆固醇方面似乎比麦麸和燕麦片更有效。
燕麦VS燕麦麸
临床试验表明，燕麦产品消费量的增加降低了LDL或“坏”胆固醇和总血清胆固醇的水平，部分原因是可溶性纤维和β-葡聚糖纤维的浓度很高。 一杯煮熟的燕麦麸含5.7克纤维，而一杯煮熟的燕麦片含4克。 因此，您可以少吃燕麦麸，从而获得与饮食燕麦相同数量的降低胆固醇的β-葡聚糖。
燕麦麸皮与小麦麸皮
燕麦和燕麦麸含有可溶的粘性纤维，而小麦麸具有不可溶的非粘性纤维。 研究发现，粘性可溶纤维比非粘性纤维在降低LDL胆固醇水平上更有效。 这是因为可溶性纤维在肠中溶解成粘性凝胶，该粘性凝胶通过在胆固醇被吸收进入血液之前通过与胆固醇的结合而有助于消除胆固醇，而可溶性纤维则相对未消化地通过胃肠道。
纤维和心血管健康
美国心脏协会说，通常在低脂饮食中添加纤维，尤其是可溶性纤维，可能有助于降低患心脏病的风险。 可溶性纤维还可以降低LDL胆固醇而不降低HDL或“好”胆固醇。 不溶性纤维可能不会降低胆固醇水平，但它还有其他心血管益处，包括降低血压，血糖和胰岛素水平。 《 2005年美国饮食指南》建议每1000卡路里消耗14克纤维，尽管大多数美国人每天总共吃14克纤维。
注意事项
市场上出售的燕麦和小麦麸皮含量很少的麸皮，例如所谓的麸皮松饼。 这些产品的钠和饱和脂肪，反式脂肪和总脂肪比例较高，从而有效抵消了这些产品所含麸皮的任何降低胆固醇的功效。 在极少数情况下，有报道显示，肠壁阻塞与食用大量燕麦和麦麸有关，通常是那些肠蠕动困难或咀嚼困难的人。
