如何在烤架上煮麋鹿牛排

根据美国农业部的说法，麋鹿牛排是一种瘦肉，富含蛋白质，铁，镁，磷，钾和锌。虽然烧烤麋鹿牛排是一种可行的烹饪方法，但正确的准备和注意时间对于增强风味和防止麋鹿牛排变干至关重要。

麋鹿牛排是一种非常瘦的肉，富含蛋白质和矿物质的铁，镁，磷，钾和锌。图片来源：eyecrave / iStock / GettyImages

明尼苏达大学推广部建议先将您的肉腌制成麋鹿食谱，以帮助调味和使肉变嫩。使用油基腌料-然后烧烤至完全熟。

准备和腌制牛排

将腌泡汁加入一个小的搅拌碗中。麋鹿牛排需要油基，以增强风味并帮助防止牛排在烤架上变干。

橄榄油或麻油是健康的食用油，可提供自己的风味，是一个不错的选择。

混合调味品，例如酱油，第戎芥末酱，伍斯特郡调味酱，洋葱片和/或胡椒粉，并调整组合以适合您的个人口味。

添加嫩成分-醋，柠檬汁和大蒜等酸性液体，它们通过破坏可使肉变硬的蛋白质键起作用。

将麋鹿牛排放入带有密封盖的不锈钢，塑料或玻璃盘子中，或将其放入带有拉链封口的塑料食品袋中。

倒入腌料，然后将麋牛排冷藏不超过24小时，每四到五小时翻转一次肉。将肉腌更长的时间会导致酸性腌料成分使肉变糊状。

用植物油喷雾剂喷涂烧烤炉格栅，并准备烧烤炉以间接加热进行烹饪。如果您使用的是燃气烧烤炉，请将一侧的温度设置为较高，将另一侧的温度设置为中度，合上盖板并预热约15分钟。

用钳子从腌制盘或袋子中取出麋牛排，以防刺穿肉。丢弃用过的腌料。

将牛排放在烤架的热面上，并用钳子在每侧上煮约一分钟。

将牛排移至烤架的中火侧，关闭烤架盖，并在每侧再煮一两分钟，以获得中等罕见的熟度，再到三到四分钟，煮出中等程度的麋鹿牛排。

用钳子从烤架上将麋鹿牛排移到盛满的盘子中，然后让汁在汁中重新吸收约五分钟，然后再盛上。

根据营养与营养学会的说法，诸如麋鹿之类的野味肉应煮至最低华氏160度的内部温度，以帮助防止有害细菌的生长。