如何煮脚跟烤

脚跟烤，也称为圆角跟，不是您在杂货店中经常看到的一块肉，因为在屠宰后通常会保留以制成牛肉汤或用作炖肉。 但是，如果可以找到它，可以将其炖煮。 圆后跟是一种非常美味的烤肉，由于其位置优越，它比其他许多牛肉块都坚硬：在牛的脚跟上方。

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烤用蕃茄和芦笋。 图片来源：Saddako / iStock / Getty Images

步骤1

将烤箱预热至325华氏度。

第2步

用橄榄油擦烤，然后用盐和胡椒调味。

第三步

将烤肉放在锅中，倒入水或高汤。

步骤4

将盖子盖在锅上，煮三小时。

第5步

将肉类温度计插入烤炉的中心。 中等稀有度应为130度，中等中等应为140度。

第6步

烧烤之前，请让其静置10分钟。 与由烹饪液或汤汁制成的肉汁一起食用。

您需要的东西

• 4汤匙 橄榄油

  3至4磅的烤脚跟

  盐和胡椒粉调味

  烤盘或荷兰烤箱

  4杯水或牛肉汤

  肉温度计

警告

不要将中圆烤脚跟煮得更多。 像其他坚硬的肉块一样，如果煮得过熟，它将变得干燥且呈纤维状。