在韦伯烤架上烹制羊肉，将木炭的烟熏和泥土风味注入肉的丰富风味中。 在韦伯烤架上烹饪时，羊排和牛排仍然嫩嫩多汁，尽管较大的羊肉块（例如整只羊腿或烤肉）可以在低温下在烤箱或慢炖锅中长时间烹饪更好。 无论是去骨还是去骨，都选择羊肉排骨和牛排，这些猪排和牛排的颜色应为浅红色，并带有浅大理石花纹，以在烤架上获得最佳效果。
烤羊肉
步骤1
蝴蝶大块的羊肉，例如无骨的羊腿或厚切的猪排，然后烧烤以将肉切成均匀的厚度，整个厚度不超过1 1/2英寸。 修剪掉大块的脂肪。
第2步
点燃木炭以将烤架预热至华氏450至500度之间。 根据需要调整通风口，以在整个烹饪过程中提高，降低或保持温度。 打开通风孔会增加温度，因为它允许氧气为火提供燃料。 关闭它们会减少它。
第三步
将羊肉升至室温。 从冰箱中拉出并使其静置30分钟。 盐和胡椒粉羊肉，调味。 用薄薄的橄榄油刷肉。
步骤4
将羊肉放在预热的烤架上。 煮3到4分钟，使剁成薄片，或6到8分钟，使切成薄片，然后用刮刀或钳子将肉翻成薄片。 在另一侧煮同样的时间，或者直到内部温度达到145 F达到中度稀有为止。 通过将肉类温度计插入最厚的肉类不接触骨骼中来获取羔羊的内部温度。
您需要的东西
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橄榄油
盐和胡椒
肉温度计
小费
过度煮熟的羊羔可能会坚韧，干燥且富有野味。 尽管USDA建议羊肉的内部最低温度为145 F，但许多厨师还是选择将羊肉的内部温度降至125至135 F，并允许静置一段时间使进食前的温度略高。
