橄榄油来自橄榄树的果实。 橄榄油的种类很多，每种都有独特的风味和品质。 例如，初榨橄榄油是指未经合成处理的橄榄油。 橄榄油的常见用途包括色拉酱和面包蘸酱的基料。 经常被吹捧为保健食品的橄榄油包含多种维生素和矿物质，包括维生素E。
维生素E分解
橄榄油中发现的维生素E类型为α-生育酚。 一汤匙橄榄油含有1.9毫克的维生素E，基于2000卡路里的饮食，这是该营养素每日价值的10％。 对于14岁及以上的男女，维生素E的建议饮食津贴为每天15毫克。 除橄榄油外，其他含维生素E的油还包括小麦胚芽油，向日葵油，红花油和玉米油。
维生素E的健康益处
维生素E是一种抗氧化剂，可限制体内自由基的产生，并有助于预防某些慢性疾病。 例如，自由基可能有助于癌症和心血管疾病的发展。 一项涉及90, 000名护士的研究发现，高维生素E摄入量（尤其是来自补充剂）的人群心脏病的发病率降低了30％至40％。 维生素E除了具有抗氧化功能外，还可以在细胞信号传导，调节基因表达和免疫功能中发挥作用。
橄榄油中的其他营养成分
一汤匙橄榄油包含119卡路里。 相同数量的油包含14克脂肪，这是按2000卡路里的饮食计算，每日建议摄入量的21％。 每汤匙橄榄油还含有8.1毫克的维生素K，占每日建议摄入量的10％。 当涉及脂肪酸时，一汤匙橄榄油包含103微克的欧米茄3s和1, 318微克的欧米茄6s。
注意事项
橄榄油中含有维生素E和其他有益营养素，但重要的是不要过量食用，因为橄榄油是卡路里密集的食物。 例如，一汤匙的油中含有两个苹果中所含的热量大致相同。 美国农业部指出，许多美国人通过坚果，鱼，食用油和色拉调味品等食物消耗足够的油。 每天建议摄入的油量因年龄，性别和身体活动而异。 作为一般准则，成年女性每天不应食用超过5至6茶匙的油，而男性则应限制摄入6至7茶匙的油。
